Strozzapreti con pesto di zucchine e salmone

Questa è una ricetta squisita, da provare anche con pancetta affumicata o delle semplici salsicce, la mia preferita si sposa molto meglio con il salmone.

Step 1

Prepariamo il pesto di zucchine, mettendo nel robot tutti gli ingredienti, azioniamolo fino a che le zucchine siano perfettamente tritate, poi a filo aggiungiamo l'olio creando una morbida crema.

Step 2

In un pentolino soffriggere uno spicchio d'aglio, poi aggiungere il salmone sminuzzato e fare cuocere per alcuni minuti.

Step 3

Poi sfumare con il vino bianco salvando e pepando a piacere, una volta sfumato il vino aggiungere i pomodorini a pezzi e cuocere per 8/10 min a fuoco basso.

Step 4

Nel frattempo lessare la pasta fresca scalarla al dente conservando un d'acqua di cottura, aggiungere pesto e salmone e saltarla per qualche minuto.

Step 5

Guarnire con foglie di basilico,completando il tutto con del grana grattugiato.