Crema di topinambur e patate

Un comfort food per eccellenza, veloce da preparare, richiede poco, pochissimo sforzo ed è buonissima: ecco in tutto il suo calore e gusto una crema light di topinambur e patate con orzo e timo.

Step 1

Pelare e tagliare a tocchetti la patata e i topinambur. Mettere i topinambur in una ciotola con acqua fredda e il succo del limone per evitare che anneriscano.

Step 2

Cuocere l'orzo seguendo le istruzioni sulla confezione.

Step 3

Scaldare una pentola, aggiungere la patata e i topinambur scolati e far cuocere per qualche minuto, aggiungere il brodo/l'acqua fino a ricoprire il contenuto più 1 cm. Aggiungere il sale o il dado. Portare a cottura per circa 30 minuti o fino a quando toccandoli con una forchetta non saranno morbidi.

Step 4

Con un frullatore ad immersione o con un mixer ridurre in purea. Eventualmente se troppo compatto, aggiungere brodo caldo.

Step 5

Scolare l'orzo.

Step 6

Comporre il piatto aggiungendo alla crema calda, l'orzo, il timo fresco, l'olio a crudo e un po di pepe.