In una grande pentola, scaldate un cucchiaio di olio. Soffriggete le carote tagliate a dadini a fuoco medio-alto fino a quando non diventano morbide (5 minuti). Aggiungete il crescione sminuzzato e saltatelo per circa 3 minuti. Trasferite le verdure in una ciotola e mettete da parte.Aggiungete l'olio rimanente nella pentola. Soffriggete la cipolla tagliata finemente per 5 minuti. Aggiungete lo scalogno sminuzzato, il basilico e il sale. Cuocete per un minuto. Aggiungete i piselli e versate il brodo vegetale. Portate ad ebollizione. Poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere fino a quando i piselli non diventano morbidi (30/45 minuti). Dopodiché, frullate il composto con un frullatore classico o ad immersione fino a quando non si amalgama. Aggiungete più sale se necessario.Trasferite la velluta nelle ciotole e guarnite con un pizzico di pepe nero, una spruzzata di panna acida e qualche ricciolo di scalogno. Servite immediatamente.
Vellutata di piselli

Vellutata di piselli

Senza Glutine, Grano, Crostacei, Arachidi +6

Frutta a guscio

Pesce

Semi di sesamo

Carne di maiale

Molluschi

Senape

Vegetariana

Preparazione

10

minuti

Cottura

50

minuti

Tempo totale

1:00

ora

Nutrizione

189

chilocalorie

perpersone

  • 320 g
    Piselli
  • 45 g
    Carote
  • 1
    Cipolla bianca
  • 1
    Scalogno
  • 950 ml
    Brodo vegetale
  • 170 g
    Crescione
  • 5 g
    Basilico
  • 25 ml
    Olio di oliva extra vergine
  • 1 cucchiaino
    Sale fino
  • Quanto basta
    Panna acida
  • Quanto basta
    Pepe nero

Preparazione

Presentazione

Dal mio frigorifero si sono affacciati dei piselli freschi. Ho cominciato a pensare a come realizzare un facile piatto vegetariano. Ho scrutato nei mie ricordi. E allora sono scesa a comprare delle carote e del crescione. Ma per preparare cosa? Una vellutata di piselli ch'è venuta spontaneamente a me dalla cucina di una casa antica dove ho trascorso molte delle mie giornate d'infanzia.

Step 1

In una grande pentola, scaldate un cucchiaio di olio. Soffriggete le carote tagliate a dadini a fuoco medio-alto fino a quando non diventano morbide (5 minuti). Aggiungete il crescione sminuzzato e saltatelo per circa 3 minuti. Trasferite le verdure in una ciotola e mettete da parte.

Step 2

Aggiungete l'olio rimanente nella pentola. Soffriggete la cipolla tagliata finemente per 5 minuti. Aggiungete lo scalogno sminuzzato, il basilico e il sale. Cuocete per un minuto. Aggiungete i piselli e versate il brodo vegetale. Portate ad ebollizione. Poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere fino a quando i piselli non diventano morbidi (30/45 minuti). Dopodiché, frullate il composto con un frullatore classico o ad immersione fino a quando non si amalgama. Aggiungete più sale se necessario.

Step 3

Trasferite la velluta nelle ciotole e guarnite con un pizzico di pepe nero, una spruzzata di panna acida e qualche ricciolo di scalogno. Servite immediatamente.

Utensili

  • Ciotola
  • Pentola
  • Frullatore

Valori nutrizionali I valori nutrizionali sono calcolati sulla singola porzione

Calorie
189
kcal
Colesterolo
0
mg
 
 

Commenti

Per commentare una ricetta devi accedere.