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85Risultati per "prosciutto crudo"

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Risotto all’insalata e prosciutto crudo croccante
7
Mettete un filo d’olio in una casseruola con la cipolla tritata, fate appassire leggermente con un paio di cucchiai di acqua bollente questo, come dico sempre, eviterà il soffritto.Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minutosfumate con il brodo, che aggiungerete man manoQuando il riso sarà al dente, ormai prossimo a fine cottura, unite le foglie di insalata, lavata, mescolate, fino a che saranno incorporate perfettamente al risomantecate con il burro e il parmigianoNel frattempo, fate scaldare bene una padella antiaderente, mettete a “croccare” delle listarelle di prosciutto crudo
1
Bucatini con crema ai piselli e prosciutto crudo
Iniziate la preparazione dei bucatini con crema ai piselli e prosciutto crudo dai piselli, che farete saltare in una padella con un filo d’olio. Una volta ammorbiditi, trasferiteli in un mixer, aggiungetevi il formaggio grattugiato, sale a piacere e un filo d’olio a crudo, poi tritate il tutto. A questo punto, cominciate ad aggiungere il latte 3-4 cucchiai alla volta, continuando a tritare, sino a quando non lo avrete terminato. Dovreste a questo punto aver ottenuto una crema non troppo densa.Mettete a cuocere i bucatini in abbondante acqua salata e nel frattempo dedicatevi al prosciutto: tagliate le fette in tanti piccoli pezzetti e fateli saltare nella padella in cui avete precedentemente fatto cuocere i piselli per qualche minuto (dovranno risultare leggermente croccanti, ma non troppo secchi).In un’altra padella (sufficientemente grande per far saltare poi la pasta), versate la crema di piselli, filtrandola con un colino per eliminare i residui delle bucce dei piselli e unitevi i pezzetti di prosciutto crudo. Scolate la pasta e unitela al condimento, facendo saltare per un paio di minuti.I vostri bucatini con cremai ai piselli e prosciutto crudo sono ora pronti per essere serviti e per deliziare occhi e palato
2
Caserecce campagnole con pera e prosciutto crudo
5
Per prima cosa…mettiamo a bollire l’acqua con il sale… Nel frattempo, tagliamo a julienne la fetta di prosciutto crudo, sbucciamo e tagliamo a cubetti la pera In una padella, mettiamo l’olio e la cipolla finemente tritata, uniamo un paio di cucchiai di acqua bollente (chi mi segue, sa, che questo procedimento lo faccio per evitare il soffritto) facciamo appassire e uniamo la julienne di prosciutto crudo e facciamolo rosolare per qualche minutoTogliamone poi una parte, che utilizzeremo per l’impiattamento, aggiungiamo ora in padella, la pera e facciamola insaporire con il prosciutto crudo per qualche minutoCuociamo le caserecce e scoliamole al dente, tenendo un po’ d’acqua di cottura… Versiamo la pasta nella padella con la pera e il prosciutto crudo e facciamo insaporire, unendo un paio di cucchiai di acqua di cottura…quando la pasta avrà raggiunto il grado di cottura preferito, spegnere e unire il mascarpone, amalgamiamo bene, grattiamo un po’ di buccia di limone, mescoliamoImpiattiamo con la restante julienne di prosciutto crudo e…gustiamoci questo piatto delizioso
3
Prosciutto e melone
2
faccio un estratto di melone,e lo conservo al fresco in frigo.in forno a 180 gradi faccio seccare il prosciutto"coppato" in precedenza.tolgo un bicchierino dal frezeer e ci verso l'estratto,una fogliolina di menta e rifinisco con il prosciutto croccante.
4
Roll di pollo marinato al crudo
6
Lavate, asciugate i petti e metteteli a marinare per 15-20 minuti in una bacinella con gli aromi tritati fini e il succo del lime.Avvolgete poi ogni filettino preventivamente salato e pepato, con una fetta di crudo (se avanza anche più di una), fermateli con uno stuzzicadenti e disponeteli in teglia foderata di carta forno.Irrorate con il liquido della marinatura e poco olio, infornate a 170° per 20′. Servite caldi accompagnati da una fresca insalata mista.
5
Focaccia di farro con crudo, mozzarella e pesto
2
In una ciotola sciogliete il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungete la farina a poco a poco,l'olio e il sale ed impastate fino a quando il vostro panetto non avrà una superficie liscia come in foto.Stendete con le mani, su una teglia da forno unta precedentemente con olio, l'impasto e lasciate lievitare per tre ore.Infornate in forno pre riscaldato a 200 gradi per 25-30 minuti nella posizione intermedia.Preparate gli ingredienti. Tagliate la mozzarella a fettine e salatela in modo che non vada poi a bagnare la vostra focaccia.Una volta pronta tagliate la focaccia, spalmateci sopra il pesto e completate con mozzarella e crudo. Servite la vostra focaccia di farro e buon appetito!
6
Pane tostato con pesche grigliate e ricotta
1
Fare il Pane tostato con pesche grigliate e ricotta è semplice e veloce. Laviamo la pesca, asciughiamola e tagliamo la metà a spicchi non molto sottili.Scaldiamo bene una piastra e grigliamo gli spicchi di pesca a fiamma vivace un paio di minuti per lato, quindi trasferiamoli su di un piatto.Sulla stessa griglia tostiamo le fettine di paneOra non resta che spalmare il pane tostato con la ricotta al naturale ed arricchirlo con gli spicchi di pesca e il prosciutto. Il nostro Pane tostato con pesche grigliate e ricotta è pronto per essere gustato a nostro piacimento.
7
Asparagi in gabbia
Puliamo gli asparagi eliminando la parte legnosa in fondo e con un pelapatate raschiamo leggermente il gambo, cuociamoli al vapore per 8 minuti, in modo che rimangano croccanti e lasciamo raffreddare.Nel mentre stendiamo la pasta sfoglia rettangolare e creiamo tante strisce quanto sono gli asparagi usati (strisce da circa 3 cm)Prepariamo le scaglie di granaMettiamo sul piano di lavoro le fette di prosciutto e sopra mettiamo alcune scaglie di grana.Arrotoliamo la fetta di prosciutto attorno al gambo dell’asparago, poi prendiamo una striscia di pasta sfoglia e la arrotoliamo sempre attorno all’asparago.Eseguiamo lo stesso procedimento per tutti gli asparagi, li disponiamo su una teglia rivestita di carta forno e spennelliamo la superficie con l’uovo che avremo sbattuto.Inforniamo in forno a 200° C per 15/20 minuti o almeno fino a doratura della superficie.
8
Tagliatelle, piselli, prosciutto e lime
30
La pasta l'ho realizzata con 40 gr manitoba,40 gr farina 00 ,20 gr semola rimacinata e un uovo,ho impastato e poi messo in frigo a riposare per un'ora.La crema di piselli è fatta con base olio evo,uno scalogno tritato,che ho fatto sudare,30 gr di patata tagliata sottilmente,poi ho aggiunto dell'acqua e portato a cottura,quasi alla fine ho messo 50 gr di piselli che in precedenza avevo sbianchito,poi ho regolato di sale,olio , ho aggiunto 3 foglie di menta e frullato e setacciato.La polvere,facilissima...prosciutto in forno fra due fogli di carta forno,una volta pronto,sbriciolato e tritato Il gel di lime è stato fatto in maniera molto semplice,ho spremuto un lime,setacciando poi il succo,ho messo a scaldare fino al raggiungimento del bollore,poi ho messo un mezzo cucchiaino di agar agar,ho fatto bollire per un'ulteriore minuto dopodichè ho messo in frigo a rapprendere. Una volta rappreso,"spacchiamo"il gel con un frullatore o con una frusta.Ho cotto la pasta,l'ho saltata con la crema di piselli,ho impiattato il tutto,mettendo il gel al lime solo sotto a dove metterò la polvere di prosciutto,finisco con una cimetta di menta ,alcuni piselli sbianchiti e un giro d'olio evo!
9
Croquetas
6
Soffriggete la cipolla. Mettete da parte. Nello stesso olio tostate la farina. Aggiungete il prosciutto e quando si saranno ben integrati aggiungete anche il latte e girate lentamente e continuamente. Salate ma non troppo perché il prosciutto è già abbastanza saporito. Bisogna aspettare che la besciamella si densifichi come se fosse una pasta, dopodiché stendetela fuori dalla pentola per farla raffreddare. Quando sarà abbastanza fredda potete modellare le crocchette, impanarle con uovo e pangrattato e friggerle. ¡Buen provecho!
10
Pici agrumati al lime e arancia
3
Fare i Pici agrumati al lime e arancia è semplice e veloce. Innanzitutto laviamo accuratamente sia il lime che l’arancia. Grattugiamo la buccia di entrambi e poi con uno spremi agrumi ricaviamone il succo tenendo presente che dell’arancia ce ne occorrerà solo mezzo frutto.Tagliamo il prosciutto a dadini, mettiamolo in un tegame antiaderente insieme ad uno scalogno affettato finementePoniamo il recipiente sul fuoco e a fiamma lenta facciamo soffriggere il prosciutto girandolo spesso. Quando inizia ad abbrustolirsi sfumiamolo con il vino e quando il liquido sarà del tutto evaporato aggiungiamo il succo degli agrumi…facciamolo sobollire per un minuto e spengiamo .Ora non resta che lessare i pici in abbondante acqua salata (ci vorranno all’incirca 20 minuti) e una volta cotti mantecarli nell’intingolo goloso pronto aggiungendo ora la scorsa grattugiata del lime e dell’arancia. Se necessario allunghiamo con dell’acqua di cottura. Bene..il nostro delizioso primo piatto è pronto per essere gustato caldo… Buon appetito!!
11
Rotolo tricolore
2
Mettete due mozzarelle da 125 g l'una a scolare per una notte.Rivestite una teglia con carta da forno (io ho usato una teglia tonda di 20 cm di diametro) e poggiatevi le mozzarelle, senza aggiunta di sale né olio. Infornate in forno preriscaldato a 180°, modalità ventilato.Lasciate le mozzarelle in forno per circa 15 minuti. Quando saranno completamente fuse, tiratele fuori dal forno e stendetele con il mattarello, avendo cura di passare quest'ultimo sulla carta forno e non direttamente sulla mozzarella. Otterrete una sfoglia di 3-4 mm di spessore.Lasciate raffreddare la sfoglia e, nel frattempo, tostate i pinoli in una padella rovente. Farcite la sfoglia con il prosciutto crudo, la rucola e i pinoli. Arrotolate il tutto e chiudete a caramella con della pellicola trasparente. Lasciate in frigo almeno un'ora. Al momento di servire, macinate sul rotolo del pepe nero fresco. Affettate e gustate il vostro rotolino con un bianco o un prosecco!