Risotto all’insalata e prosciutto crudo croccante

Risotto leggero e gustoso per utilizzare dell'insalata avanzata, ottima idea riciclo ma con gusto

Step 1

Mettete un filo d’olio in una casseruola con la cipolla tritata, fate appassire leggermente con un paio di cucchiai di acqua bollente questo, come dico sempre, eviterà il soffritto.

Step 2

Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto

Step 3

sfumate con il brodo, che aggiungerete man mano

Step 4

Quando il riso sarà al dente, ormai prossimo a fine cottura, unite le foglie di insalata, lavata, mescolate, fino a che saranno incorporate perfettamente al riso

Step 5

mantecate con il burro e il parmigiano

Step 6

Nel frattempo, fate scaldare bene una padella antiaderente, mettete a “croccare” delle listarelle di prosciutto crudo