Castagnole classiche di carnevale

Le castagnole sono un dolce tipico del Carnevale, molto amato in tutta Italia. Quella che vi propongo oggi è la ricetta classica, che prevede che vengano fritte: almeno a Carnevale, uno strappo alla dieta si può fare e concedersi qualche castagno la che si scioglie deliziosamente in bocca. Il mio consiglio è quello di gustare appena pronte, perché, come per tutti i fritti, sono al meglio quando vengono gustato ancora caldi. Se volete dedicarvi una coccola golosissima, potete accompagnare le castagnole con della crema pasticcera o crema al cioccolato (il sanguinaccio, tipico del Carnevale)!

Step 1

In una ciotola, unite la farina, lo zucchero, la scorza di limone, la vanillina, il lievito, il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti, il liquore, le uova leggermente sbattute ed il sale.

Step 2

Impastate tutti gli ingredienti e formate un panetto omogeneo: deve essere leggermente appiccicoso.

Step 3

Avvolgete il panetto nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per 30 minuti, a temperatura ambiente.

Step 4

Trascorso il tempo di riposo, staccate dei pezzetti l'impasto e formate delle palline non troppo grandi. Disponetele su un piano rivestito di carta forno.

Step 5

Riscaldate abbondante olio di semi in un pentolino dal fondo alto. Preparate una ciotola con lo zucchero semolato e tenetelo da parte.

Step 6

Cominciate a friggere le castagnole un po' per volta: fatele dorare bene, ed una volta pronte, ponetele ad asciugare su un vassoio coperto di carta assorbente, per qualche istante.

Step 7

Rotolate subito le castagnole nello zucchero semolato e fatelo aderire bene su tutta la superficie. Gustate le castagnole calde oppure tiepide.