Cheesecake con cotto di fichi

Non è stata proprio una festa di compleanno ma non mi interessava neppure che lo fosse. La cosa importante era poter stare con te e trascorrere qualche ora in totale e piacevole relax. Scelto il locale, non resta che sedersi e gustare le delizie portate in tavola. Il dolce… ecco il protagonista della nostra cena. Non sono golosissima di dolci ma se devo dividerlo con te allora posso anche assaggiarlo. La cheesecake è il tuo dolce preferito e questa con il cotto di fichi diventa il nostro dolce. Impossibile non riproporlo a casa.

Step 1

Sminuzziamo i biscotti aiutandoci con un frullatore o mixer. Sciogliamo il burro nel forno a microonde ed uniamolo ai biscotti. Disponiamo su un foglio di carta da forno poggiato su un vassoio i coppapasta o piccole forme per torte. Adagiamo i biscotti, distribuiamoli uniformemente e mettiamo in frigo per circa 1 ora.

Step 2

Lavoriamo con una frusta il formaggio philadelphia fino a renderla cremosa, aggiungiamo la panna molto delicatamente senza smontarla.

Step 3

Nel frattempo mettiamo la colla di pesce in un po' di acqua, la facciamo ammorbidire, la strizziamo e la mettiamo in un pentolino facendola sciogliere, a fiamma bassissima, con il cotto di fichi. Non appena tiepida l’aggiungiamo al composto cremoso. Mescoliamo bene, tiriamo fuori dal frigo gli stampi e versiamo all'interno la crema ottenuta.