Separate i tuorli dagli albumi e ponetelo in due ciotole distinte. Setacciate la farina, con il lievito ed il cremor tartaro. Riscaldate appena l'acqua, che dovrà essere tiepida.Unite ai tuorli, l'acqua tiepida, il succo di limone, la scorza grattuggiata e l'olio e mescolate con una frusta a mano.Aggiungete la farina con i lieviti e mescolate con le fruste elettriche a bassa velocità, fino ad ottenere un composto privo di grumi.A parte, montate a neve gli albumi con il pizzico di sale, facendo attenzione a che le fruste prima di usarle, siano perfettamente pulite.Incorporate in più riprese, gli albumi montati, al composto di tuorli, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.Preriscaldate il forno a 160°C. Versate il composto in una teglia da chiffon cake da 20 cm di diametro, non imburrata. Infornate per circa 60 minuti, facendo la "prova stecchino" durante gli ultimi minuti di cottura. Sfornate e capovolgete subito la teglia, su un piatto, tenendola sugli appositi piedini e lasciate che raffreddandosi, si stacchi da sola. In ultimo, rimuovete la parte centrale e servite la chiffon.
Chiffon cake al limone

Chiffon cake al limone

Senza Latte, Soia, Crostacei, Arachidi +9

Frutta a guscio

Pesce

Verdura

Semi di sesamo

Carne di maiale

Molluschi

Olive

Sedano

Senape

Vegetariana

Preparazione

15

minuti

Cottura

1:00

ora

Tempo totale

1:15

ore

Nutrizione

313

chilocalorie

perpersone

  • 6
    Uova
  • 130 ml
    Olio di semi di girasole
  • 100 ml
    Acqua
  • 80 ml
    Succo di limone
  • 1
    Scorza di limone
  • 300 g
    Farina
  • 300 g
    Zucchero
  • 1 bustina
    Lievito per dolci
  • 8 g
    Cremor tartaro
  • 1 pizzico
    Sale fino

Preparazione

Presentazione

La chiffon cake è un tipico ciambellone americano, realizzato con un apposito stampo, chiamato appunto teglia da chiffon, che è dotato di un fondo removibile e di piedini, che servono a sostenere lo stampo capovolto, in fase di raffreddamento. La chiffon può essere realizzata in infinite varianti, tutte ottime: quella che vi propongo oggi è al gusto di limone e potete gustarla nella sua semplicità, oppure con la marmellata o con qualsiasi crema che vi piaccia; la chiffon infatti si presta bene ad essere farcita e decorata nei modi più svariati. Caratteristiche fondamentali, oltre all'uso dello stampo specifico, è l'impiego del cremor tartaro come agente lievitare, che le dona una sofficità unica. Provatela e sono certa che ve me innamorerete come me!

Step 1

Separate i tuorli dagli albumi e ponetelo in due ciotole distinte. Setacciate la farina, con il lievito ed il cremor tartaro. Riscaldate appena l'acqua, che dovrà essere tiepida.

Step 2

Unite ai tuorli, l'acqua tiepida, il succo di limone, la scorza grattuggiata e l'olio e mescolate con una frusta a mano.

Step 3

Aggiungete la farina con i lieviti e mescolate con le fruste elettriche a bassa velocità, fino ad ottenere un composto privo di grumi.

Step 4

A parte, montate a neve gli albumi con il pizzico di sale, facendo attenzione a che le fruste prima di usarle, siano perfettamente pulite.

Step 5

Incorporate in più riprese, gli albumi montati, al composto di tuorli, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Step 6

Preriscaldate il forno a 160°C. Versate il composto in una teglia da chiffon cake da 20 cm di diametro, non imburrata. Infornate per circa 60 minuti, facendo la "prova stecchino" durante gli ultimi minuti di cottura.

Step 7

Sfornate e capovolgete subito la teglia, su un piatto, tenendola sugli appositi piedini e lasciate che raffreddandosi, si stacchi da sola. In ultimo, rimuovete la parte centrale e servite la chiffon.

Note

È di fondamentale importanza non imburrate ed infarinate la teglia da chiffon, né usare altro tipo di stancante, in quanto lo stampo è realizzato appositamente così: la torta deve scendere gradualmente, mentre si raffredda, viceversa, se fosse imburrata, scivolerebbe via! Qualora, aveste una leggera difficoltà a rimuovere lo stampo, potete aiutarvi, passando la lama di un coltello lungo il bordo della chiffon cake.

Utensili

  • Frusta
  • Fruste elettriche
  • Teglia da chiffon cake

Valori nutrizionali I valori nutrizionali sono calcolati sulla singola porzione

Calorie
313
kcal
Colesterolo
82
mg
 
 

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