Crostata di lory

Una crostata fresca e golosa....il croccante della frolla,la scioglievolezza del cioccolato fondente, la leggerezza della panna e infine l'acidita' dei frutti di bosco.Un equilibrio perfetto!

Step 1

Preparare la pasta frolla: lavorare a mano o in una planetaria con gancio a foglia il burro morbido con lo zucchero, la scorza del limone grattuggiato. Unire l'uovo e la farina con il lievito in polvere vanigliato. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Step 2

Avvolgere la pasta frolla in una pellicola facendola riposare in frigo per 30 min.Stendere la pasta frolla con un matterello allo spessore di mezzo centimetro

Step 3

Foderare uno stampo di 20 cm di diametro con i bordi di 4 cm. Punzecchiare il fondo della pasta con una forchetta, coprirla con della carta da forno e dei legumi secchi per evitare che si gonfi. Infornare a 180 gradi per 15/20 min.Una volta cotta eliminare i legumi e la carta e lasciar raffreddare.

Step 4

Preparare la ganache: mettere la panna liquida in una pentola antiaderente e portare quasi ad ebollizioine. Togliere il tegame dal fuoco, unire il cioccolato fondente al 70% precedentemente fatto a pezzetti, mescolare fino al completo scoglimento.Far raffreddare.

Step 5

Montare la panna aggiungendo 2 cucchiai rasi di zucchero a velo con le fruste o in un robot da cucina.