Paola Lyduch

Muffin ai mirtilli

Senza Crostacei, Arachidi Vegetariana

Preparazione

minuti

Cottura

minuti

Tempo totale

minuti

Nutrizione

322

chilocalorie

perpersone

380 g

Farina di grano tenero tipo 00
2

Uova
1

Tuorlo d'uovo
180 g

Burro
200 g

Zucchero
250 ml

Latte intero
1 bustina

Lievito per dolci
1 bacca

Vaniglia
1

Scorza di limone
1 pizzico

Sale fino
1 pizzico

Bicarbonato
250 g

Mirtilli

Preparazione

Presentazione

I muffin ai mirtilli sono dei tipici dolcetti americani, diffusissimi ormai in tutto il mondo. Soffici e morbidi, sono adatti per una colazione, un dessert o una merenda ideale per tutta la famiglia. Al posto di mirtilli potete provare un altra golosa versione con lamponi, more o con gocce di cioccolato!

Step 1

In una terrina con un sbattitore elettrico lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero in modo da ottenere un composto leggero e soffice. Unite un pizzico di sale, semi prelevati dal baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di limone e mescolate bene.

Step 2

Aggiungete le uova a temperatura ambiente uno alla volta, montando adesso con le fruste a bassa velocità dopo ogni aggiunta. Aggiungete un altro uovo solo se il precedente è stato ben incorporato al composto. Se il composto inizia a cagliare, aggiungete 1-2 cucchiai di farina.

Step 3

Versate a filo il latte tiepido alternando con la farina precedentemente setacciata insieme al lievito. Mescolate delicatamente fino a quando il composto risulterà omogeneo e senza grumi.

Step 4

Dopo aver sciacquato e asciugato i mirtilli, passateli nella farina (questo accorgimento serve per non fargli affondare nell'impasto durante la cottura). Unite i mirtilli infarinati al composto e mescolate il tutto delicatamente. Foderate il stampo da muffin con 12 pirottini di carta, versate in ogni stampino l’impasto, riempiendoli per 2/3. Infornate in forno statico a 180°C (forno ventilato 160°C) per 20-25 minuti.

Step 5

Durante gli ultimi minuti di cottura inserite uno stecchino al centro di uno dei tortini, se una volta estratto esce asciutto i vostri muffin sono cotti. Spegnete il forno, aprite il sportello e lasciateli riposare li dentro 5 minuti. Sfornateli e lasciateli intiepidire. Estraeteli dagli stampini e cospargete con zucchero a velo.

Note

Importante che burro, uova e latte siano a temperatura ambiente. Potete conservare i muffin in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro per un paio di giorni al massimo. Prima di servirli, se lo desiderate, riscaldateli in forno per qualche minuto.