Tritare le mandorle con un cucchiaio di zucchero. Fondere a bagnomaria o al microonde il cioccolato. In una ciotola mettere tutte le farine setacciate, il lievito, lo zucchero, le mandorle tritate e il cacao.Aggiungere piano piano il latte di soia e cominciare ad amalgamare bene, unire quindi l'olio, il cioccolato fuso e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.Riempire degli stampini monoporzione per 2/3 e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti circa.