Panna cotta al mandarino

La panna cotta al mandarino è un delizioso dessert al cucchiaio perfetto per terminare al meglio un bel pranzo. Fino a quando non mi sono cimentata io a farla, mi sono sempre rifiutata di prenderla in un ristorante come dessert pensando appunto che non mi piacesse. In effetti quella che ti portano in un locale è ben diversa da quella che possiamo tranquillamente fare a casa. Innanzitutto non è realizzata con preparati e poi almeno nel mio caso non è mai al 100 % panna ma sempre un misto con un altro liquido quale il latte o come nel caso specifico il succo di mandarino. Questo permette di ottenere un dolce non meno buono ma di sicuro molto più leggero da arricchire poi a nostro piacimento.

Step 1

Fare la panna cotta cotta al mandarino è molto semplice, richiede solo un pò di attenzione perché come accade per la crema non dobbiamo mai lasciarla sola per evitare che bruci o superi il tempo di cottura. Innanzitutto mettiamo il foglio di colla di pesce in ammollo in acqua fredda affiché si ammorbidisca.

Step 2

Ora prendiamo dei bei mandarini, laviamoli e ricaviamone il succo, ne occorre 150 ml. Trasferiamo la spremuta in un pentolino, aggiungiamo la panna e lo zucchero. Mescoliamo bene e passiamo sulla fiamma bassa.

Step 3

Girando sempre in continuazione facciamo cuocere fino a quando il composto non inizierà a sobbollire. Ci vorranno all’incirca 15/20 minuti.

Step 4

Se abbiamo un termometro da cucina possiamo spengere quando la panna ha raggiunto la temperatura di 75 gradi, altrimenti quando inizia a fare tutta quella schiumetta in superficie che si forma prima di raggiungere il bollore.

Step 5

Una volta allontanata dal fuoco aggiungiamo il foglio di colla di pesce strizzato sciogliendolo bene.

Step 6

Prendiamo ora 3 monoporzioni…io ho utilizzato degli stampini a ciambella…o in alternativa possiamo utilizzare i classici pirottini in alluminio da muffins. Suddividiamo la panna negli stampini e lasciamola un paio di minuti a temperatura ambiente,quindi passiamola in frigo almeno 12 ore.

Step 7

Il nostro dessert è pronto, al momento di servirlo non resta che sformarlo in singoli piattini e arricchirlo con quello che più ci piace. Io ho scelto di aggiungere semplicemente del ribes e del mirtillo bagnati nello zucchero…ma possiamo utilizzare cioccolato fuso o topping fruttati.