Paradiso

Preparazione

minuti

Cottura

minuti

Tempo totale

1:20

ore

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

80 g

Farina di grano tenero tipo 00
80 g

Fecola di patate
2

Uova
100 g

Burro fuso
10 g

Lievito per dolci
1

Scorza di limone
400 ml

Latte condensato
40 g

Amido di mais
2 cucchiaino

Miele
150 g

Zucchero
200 ml

Panna fresca
q.b.

Zucchero a velo
1 cucchiaio

Burro

Preparazione

Step 1

Facciamo la torta: in una ciotola capiente rompiamo le uova e mescoliamole con 100 g di zucchero semolato. Usiamo le fruste elettriche per ottenere un composto gonfio e chiaro.

Step 2

Aggiungiamo a filo il burro fuso non caldissimo e un cucchiaino di miele; setacciamo la farina e la fecola con il lievito e facciamoli cadere a pioggia nel nostro impasto. Completiamo con la scorza grattugiata del limone.

Step 3

Imburriamo e infariniamo uno stampo a cerniera di 22-24 cm di diametro e facciamo cuocere la torta in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti (fate la prova stecchino dopo i primi 30 minuti).

Step 4

Mentre la torta cuoce, occupiamoci della farcia: mettiamo 300 ml di latte a riscaldare (deve sfiorare il bollore) con un cucchiaino di miele e 50 g di zucchero. In una tazza, sciogliamo l'amido di mais con il latte restante.

Step 5

Quando il latte è caldo, versiamo all'interno della pentola il composto di amido di mais e, tenendo il fuoco al minimo, mescoliamo fino a che non si addensa. Trasferiamo il composto in una teglia di vetro e aspettiamo che raffreddi, adagiandovi sopra un foglio di pellicola trasparente a contatto, per prevenire la formazione delle crosticina in superficie.

Step 6

Quando la torta è pronta e raffreddata, tagliamola in due strati. Montiamo la panna fresca (senza aggiunta di zucchero) e mescoliamola con la crema di latte, facendo attenzione per ottenere un composto gonfio e privo di grumi. Farciamo la nostra torta con la crema di latte e panna, e riponiamola in frigo almeno 2 ore prima di servirla. Completiamo con dello zucchero a velo.

Note

Per un gusto più deciso, possiamo sostituire la scorza del limone con una fiala di aroma. La torta può anche essere fatta di forma rettangolare, con una teglia di dimensioni adeguate: così facendo possiamo ricavare otto merendine, simili a quelle che troviamo nei banchi frigo. Sono ideali per i nostri bambini. Ho provato a mettere la mia torta nel congelatore: l'ho servita ai miei ospiti come dolce al cucchiaio a fine pasto, avendo cura di tirarla fuori almeno 30 minuti prima. Un successo!