Insalata di carciofi burrata pugliese e arancia

Oggi vi propongo una ricetta non solo semplice da realizzare ma anche velocissima. Oltretutto qui ci sono i “carciofi” che mangiati crudi, conservano maggiormente le loro caratteristiche nutrizionali e non sottovaluterei il fatto che rientra tra gli alimenti drenanti e depurativi che migliorano la microcircolazione; questo significa che libera da gonfiori e da effetti di ritenzione idrica, informazione che non possiamo certo trascurare, no?

Step 1

Prima di tutto ci occupiamo dei carciofi, li puliamo eliminando e foglie esterne più dure ed utilizziamo la parte interna più tenera. Tagliamo a metà ogni carciofo, eliminiamo la parte della barbetta e li affettiamo sottilmente. Li mettiamo in una ciotola piena di acqua e fette di limone così non si anneriscono.

Step 2

Puliamo anche l’ arancia ed eliminiamo da ogni spicchio la pellicina sottile (ovvero la peliamo a vivo).

Step 3

Laviamo ed affettiamo anche il finocchio molto sottile. Schiacciamo le noci e sminuzziamo il frutto interno. Laviamo la valerianella e la tamponiamo con un panno di carta.