Insalata di orzo

Preparazione

15

minuti

Cottura

10

minuti

Tempo totale

25

minuti

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

250 g

Orzo perlato
450 g

Pomodori pachino
600 g

Mozzarella
1

Cipolla rossa di tropea
20 g

Prezzemolo
20 g

Basilico
50 g

Parmigiano
1 cucchiaino

Mostarda di digione
60 ml

Aceto balsamico
130 ml

Olio di oliva extra vergine
60 g

Olive nere kalamata

Presentazione

Le insalate di cereali sono un must della stagione estiva. Ho realizzato questa versione con l'orzo come base. Mi piace l'orzo perché è un cereale dal gusto delicato. Ho poi aggiunto pomodorini, mozzarella, sedano, menta, basilico e della mostarda di Digione. L'insalata è venuta particolarmente fresca, leggera e deliziosa. E a pranzo con gli amici ha avuto grande successo!

Preparazione

Step 1

Portate una pentola d'acqua di medie dimensioni a ebollizione e calate l'orzo. Condite con un pizzico di sale e cuocete secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolate in un colino e trasferite il farro in un grande piatto. Condite con olio d'oliva per evitare che si attacchi. Mettete in frigo e lasciate raffreddare.

Step 2

Nel frattempo preparate la vinaigrette. In un barattolo di marmellata vuoto aggiungete l'aceto balsamico, la senape e l'olio d'oliva. Condite con sale e pepe. Chiudete il coperchio e agitate.

Step 3

Tagliate pomodorini pachino a metà o in quattro parti se sono di grandi dimensioni. Affettate sottilmente la cipolla. Ammucchiate le foglie di basilico e arrotolatele. Poi tagliatele a pezzetti. Sminuzzate il prezzemolo. Snocciolate le olive e tagliatele a metà. Tagliate la mozzarella a tocchetti.

Step 4

Prendete una ciotola e aggiungete il farro raffreddato, i pomodorini, la cipolla, il prezzemolo, il basilico, le olive e la mozzarella. Versate un po' di vinaigrette e mescolate bene. Assaggiate e condite con più vinaigrette se necessario. Arricchite il tutto con del parmigiano appena prima di servire.