Cuocete il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolate accuratamente per rimuovere l'acqua in eccesso. Stendete il cuscus in una teglia grande e condite con olio d'oliva per evitare che si attacchi. Raffreddate a temperatura ambiente per circa 15 minuti e poi mettete in frigorifero fino a quando non è completamente raffreddato.Per preparare la vinaigrette, aggiungete il succo di limone e l'aceto di vino rosso in una piccola ciotola. Versate lentamente il tutto nell'olio d'oliva e mescolate per emulsionare. Condite con l'aggiunta di sale e pepe a piacere.In una ciotola grande, aggiungete sminuzzandoli il cetriolo, la cipolla rossa, il peperone giallo e i pomodorini tagliati a metà. Unite il cous cous freddo alle verdure. Versate un po' di vinaigrette e mescolate delicatamente. Assaggiate l'insalata e aggiungete più vinaigrette, se necessario.Appena prima di servire, tritate il basilico e la menta e trasferitili nella ciotola. Arricchite il tutto con la feta.
Insalata estiva di cuscus di verdure

Insalata estiva di cuscus di verdure

Senza Uova, Soia, Crostacei, Arachidi +7

Frutta a guscio

Pesce

Semi di sesamo

Carne di maiale

Molluschi

Sedano

Senape

Vegetariana

Preparazione

15

minuti

Cottura

10

minuti

Tempo totale

25

minuti

Nutrizione

551

chilocalorie

perpersone

  • 220 g
    Cous cous
  • 350 g
    Pomodori ciliegino
  • 180 g
    Cetrioli
  • 180 g
    Peperoni gialli
  • 1
    Cipolla rossa
  • 25 g
    Basilico
  • 25 g
    Menta
  • 200 g
    Feta
  • 1
    Limone
  • 60 ml
    Aceto di vino rosso
  • 130 ml
    Olio di oliva extra vergine
  • Quanto basta
    Sale fino
  • Quanto basta
    Pepe nero

Preparazione

Presentazione

La base di questo piatto è il cous cous. Ho scelto quello israeliano, una versione a grani più grossi. L'ho combinato con una manciata di verdure fresche: cetrioli, pomodorini, cipolla rossa e peperone giallo. Conditi con una vinaigrette di limone, abbondante basilico, menta e feta. Risultato: una giocosa insalata fresca ideale da mangiare durante l'estate per gustare un po' di l'arcobaleno!

Step 1

Cuocete il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolate accuratamente per rimuovere l'acqua in eccesso. Stendete il cuscus in una teglia grande e condite con olio d'oliva per evitare che si attacchi. Raffreddate a temperatura ambiente per circa 15 minuti e poi mettete in frigorifero fino a quando non è completamente raffreddato.

Step 2

Per preparare la vinaigrette, aggiungete il succo di limone e l'aceto di vino rosso in una piccola ciotola. Versate lentamente il tutto nell'olio d'oliva e mescolate per emulsionare. Condite con l'aggiunta di sale e pepe a piacere.

Step 3

In una ciotola grande, aggiungete sminuzzandoli il cetriolo, la cipolla rossa, il peperone giallo e i pomodorini tagliati a metà.

Step 4

Unite il cous cous freddo alle verdure. Versate un po' di vinaigrette e mescolate delicatamente. Assaggiate l'insalata e aggiungete più vinaigrette, se necessario.

Step 5

Appena prima di servire, tritate il basilico e la menta e trasferitili nella ciotola. Arricchite il tutto con la feta.

Note

Il cous cous e la vinaigrette possono essere preparati anche con un giorno di anticipo. Per rendere il sapore della cipolla meno forte, mettetela in un colino e passatela sotto l'acqua fredda per un massimo di un minuto.

Utensili

  • Teglia
  • Ciotola
  • Affetta verdure

Valori nutrizionali I valori nutrizionali sono calcolati sulla singola porzione

Calorie
551
kcal
Colesterolo
34
mg
 
 

Commenti (3)

3 thoughts on “Insalata estiva di cuscus di verdure”

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