Insalata di cavoletti raw, nocciole e mirtilli

Un insalata autunnale molto originale, che stuzzica il palato con la sua texture supercroccante e gusto nocciolato, antiossidanti vitamine e grassi buoni a gogo!

Step 1

Passare sotto l'acqua velocemente qualche foglia di spinacino baby, sgrondarle e disporle in un piatto o in una insalatiera

Step 2

Lavare con cura 7 cavoletti di bruxelles e mondarli della base e delle foglie esterne

Step 3

Tagliare a metà 3 dei cavoletti e in una piccola teglia ricoperta di carta forno infornarli dal lato aperto verso l'alto con un filo di olio extravergine, sale e pepe, per 10 minuti circa fino ad arrostirli leggermente

Step 4

Nel frattempo componiamo l'insalata mettendo sopra le foglioline di spinaci i rimanenti cavoletti crudi affettati finissimamente con una mandolina (attenzione alle dita😜)

Step 5

Aggiungiamo una cucchiaiata di mirtilli freschi, una cucchiaiata di mirtilli disidratati, e una di nocciole intere o grossolanamente tritate

Step 6

Appena sono cotti i cavoletti infornati disporli qua e là sopra l'insalata

Step 7

Condire con un giro di olio extravergine, sale, pepe nero e il succo di uno o due spicchi di limone spremuti

Step 8

Completare con una ricottina vaccina o mista al centro del piatto/insalatiera e una manciata generosa di cereali cornflakes di mais non zuccherati (sì, quelli per la colazione🙌🏻), il nostro mix supercroccante è pronto😋buonappetito