Gateau di patate con verdure

Ci sono serate in cui ho proprio voglia di mangiare qualcosa di buono che non necessariamente é "cibo spazzatura". Stasera è stata una serata di quelle, giornata difficile, pensieri che sovraffollavano la mia mente, insomma, urgeva preparare qualcosa di diverso.

Step 1

Lavate, sbucciate e tagliate grossolanamente le patate.

Step 2

Riempite una pentola con dell'acqua salata e mettete dentro le patate. Fate cuocere.

Step 3

Private della buccia le melanzane e le zucchine e tagliatele a dadini separatamente.

Step 4

In una padella antiaderente con un filo d'olio cuocete prima le zucchine, poi le melanzane e poi i peperoni (sempre a dadini)

Step 5

Regolate le verdure di sale e fatele raffreddare in un piatto. Passate le patate lesse in uno schiacciapatate e insaporite con un pizzico di sale, un pizzico di pepe e del prezzemolo tritato.

Step 6

Tagliate a dadini la scamorza affumicata e aggiungetela alle patate.

Step 7

Unite alle patate le uova, il formaggio grattugiato e le verdure arrostite. Se il composto risulta troppo duro aggiungete del latte.

Step 8

Oleate una padella antiaderente e cospargete con del pangrattato, anche sui bordi. Versate il composto nella padella e coprite con dell'altro pangrattato.

Step 9

Fate cucinare da entrambi i lati per un paio di minuti.

Step 10

Gustatelo da caldo, è squisito!!!!