Mini pancake alle lenticchie e timo

I Mini pancake alle lenticchie e timo sono un delizioso finger food da mangiare così…soli oppure insieme a formaggi soprattutto cremosi. Queste deliziose pizzette non sono fatte con la farina di lenticchie…ma con le lenticchie stesse quindi anche se uno tira l’altro sono molto nutrienti…nell’impasto ci sono uova, farina e yogurt , quindi cerchiamo di non farci prendere troppo dalla gola anche se vi avviso…sarà difficilissimo. Nutrienti si…ma non grassi,,,non c’è la minima traccia di olio…sono più che altro proteici.

Step 1

Fare i Mini pancake alle lenticchie e timo è molto semplice. Io ho preferito cuocere le lenticchie ma ci sono quelle nei barattolini di vetro altrettanto comode. In una terrina battiamo l’uovo con un pizzico di sale e curry, aggiungiamo lo yogurt e la farina amalgamandola bene

Step 2

Infine uniamo le lenticchie e alcune foglioline di timo ottenendo una pastella semidensa.

Step 3

Prendiamo ora un padellino antiaderente, scaldiamolo molto bene e formiamo i nostri pancake versando un paio di cucchiai di pastella per volta e lasciandoli cuocere da ambo le parti.