Strudel di asparagi

E’ ufficialmente iniziata la stagione degli asparagi!! Ne sono ghiottissima, li mangerei sempre, forse perché il periodo in cui sono disponibili è poco, mi sbizzarrisco in svariate ricette che hanno l’asparago come ingrediente principale. Poi da quando sono in Veneto ed ho potuto conoscere tutti i tipi di asparago bianco che esistono, beh sono l’amore è stato definitivo. Oggi ho fatto una strudel, veloce, pratico da mangiare anche il giorno dopo, buona sia riscaldato che tiepido.

Step 1

Lessate gli asparagi per 5 minuti in acqua salata, una volta pronti, scolateli e tagliateli a rondelle abbastanza grandi.

Step 2

Stendete il rotolo di pasta sfoglia, metteteci sopra come prima cosa le fette di prosciutto, poi gli asparagi tagliati a rondelle, e infine lo stracchino che spargerete per tutta la lunghezza della pasta. Se vi piace io ci spolverizzo sopra una grattugiata di noce moscata.

Step 3

A questo punto chiudete prima le estremità, in modo che non fuoriesca il ripieno, e poi sovrapponete i due bordi lunghi. Per farli aderire meglio, spennellateli con un tuorlo sbattuto e premete delicatamente per farli aderire. Una volta chiuso, spennellatelo tutto con il tuorlo d’uovo, questo creerà una bella crosticina.

Step 4

Fate delle piccole incisioni sulla pasta per far si che l’aria esca dall’impasto e non si gonfi rischiando di rompersi. Mettetelo in forno preriscaldato per 35/40 minuti a 180°: Una volta cotto, fate raffreddare e poi tagliatelo e servitelo, rimarrete entusiaste dalla bontà di questa ricetta.