Lessare le patate con la buccia in acqua bollente salata per circa 30-40. Quando sono cotte scolarle e pelarle, sempre a caldo passarle allo schiacciapatate e aggiungere a questo composto la farina ed il sale impastando velocemente con le mani fino ad ottenere un composto liscio morbido ed omogeneo. Una volta pronto formare delle piccole chicche rotonde.Per il sugo lavare e sbollentare per circa 10 secondi in acqua calda i pomodorini, quindi tagliarli a metà. In una padella far soffriggere lo spicchio di aglio privato dell'anima con un filo di olio, quando inizia a prendere colore toglierlo e mettere i pomodorini facendoli cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Al termine della cottura spegnere il fuoco e condire con una presa di sale.Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli quando salgono a galla con un mestolo forato e metterli in padella con il sugo e cuocere per 2 minuti. Spolverizzare con parmigiano grattugiato. A fine cottura spegnere il fuoco e unire la mozzarella di bufala tagliata in pezzi, le foglie di basilico spezzettate con le mani e un filo di olio.
Chicche di patata alla Sorrentina

Chicche di patata alla sorrentina

Senza Uova, Soia, Crostacei, Arachidi +8

Frutta a guscio

Pesce

Semi di sesamo

Carne di maiale

Molluschi

Olive

Sedano

Senape

Vegetariana

Preparazione

50

minuti

Cottura

10

minuti

Tempo totale

1:00

ora

Nutrizione

407

chilocalorie

perpersone

  • 500 g
    Patate rosse
  • 150 g
    Farina
  • Quanto basta
    Sale fino
  • 200 g
    Mozzarella di bufala
  • 150 g
    Pomodori datterini
  • 40 g
    Parmigiano grattugiato
  • 1 ciuffo
    Basilico
  • 1 spicchio
    Aglio
  • Quanto basta
    Sale fino

Preparazione

Presentazione

Ho abitato per due anni a Sorrento quando ero piccola ed ho ancora alcuni dei miei amici là. La Campania è una terra che ti resta nel cuore per tanti motivi. Non ultima la cucina, i suoi ingredienti ed i suoi profumi. Questa ricetta "ereditata" da mia mamma è parte della mia fanciullezza.

Step 1

Lessare le patate con la buccia in acqua bollente salata per circa 30-40. Quando sono cotte scolarle e pelarle, sempre a caldo passarle allo schiacciapatate e aggiungere a questo composto la farina ed il sale impastando velocemente con le mani fino ad ottenere un composto liscio morbido ed omogeneo. Una volta pronto formare delle piccole chicche rotonde.

Step 2

Per il sugo lavare e sbollentare per circa 10 secondi in acqua calda i pomodorini, quindi tagliarli a metà. In una padella far soffriggere lo spicchio di aglio privato dell'anima con un filo di olio, quando inizia a prendere colore toglierlo e mettere i pomodorini facendoli cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Al termine della cottura spegnere il fuoco e condire con una presa di sale.

Step 3

Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli quando salgono a galla con un mestolo forato e metterli in padella con il sugo e cuocere per 2 minuti. Spolverizzare con parmigiano grattugiato. A fine cottura spegnere il fuoco e unire la mozzarella di bufala tagliata in pezzi, le foglie di basilico spezzettate con le mani e un filo di olio.

Utensili

  • Schiacciapatate
  • Padella
  • Mestolo

Valori nutrizionali I valori nutrizionali sono calcolati sulla singola porzione

Calorie
407
kcal
Colesterolo
9
mg
 
 

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