Orecchiette alle cime di rapa

Le orecchiette alle cime di rapa sono uno dei primi piatti più famosi della cucina pugliese un primo piatto ricco e gustoso che piace sempre a tutti.

Step 1

Per preparare le orecchiette alle cime di rapa iniziate dalle cime, tagliateli a pezzi, i gambi che sono più duretti tagliateli in pezzi più piccoli.

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Step 2

Lavate le cime. E cucinatele in abbondante acqua salata. Dopo un minuto unite le orecchiette.

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Step 3

In una padella capiente mettete dell’olio di oliva fate scaldare ed unite i filetti e gli spicchi di aglio. Fate cucinare facendo attenzione che l’aglio non diventi scuro. Se le acciughe si dovessero sciogliere non è un problema.

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Step 4

Scolate le orecchiette e le cime ed unitele alle acciughe e all’aglio mescolate, aggiungete del peperoncino del sale (senza abbondare) e del pepe. Mantecare il tutto per meno di un minuto e servire caldo.

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