Orecchiette integrali all’uvetta e pistacchi

Le Orecchiette integrali all’uvetta e pistacchi sono un primo piatto molto originale, veloce da fare, e che invoglia ad essere mangiato solo a guardarlo. Uvetta nella pasta??? Eh allora??? L’uvetta come tantissima altra frutta secca si usa molto nelle ricette salate…è solo una nostra questione mentale a volerla metterla solo nei dolci. E poi forse non tutti lo sanno ma ha un’azione antiossidante molto elevata. Certo è calorica…ma io credo che nella giusta dose nulla ingrassa.

Step 1

Fare le Orecchiette integrali all’uvetta e pistacchi è molto semplice e veloce. Iniziamo col mettere l’uvetta in ammollo in acqua calda per 15 minuti.

Step 2

In una capiente pentola lessiamo la pasta in abbondate acqua salata.

Step 3

Nel frattemo in una pirofila mettiamo i pomodorini lavati e tagliati in quattro, i capperi, i pistacchi ridotti in granella,l’uvetta strizzata e abbondante basilico.

Step 4

Aggiungiamo 2 cucchiai di olio e lasciamo insaporire per qualche minuto questo goloso intingolo freddo.