Pulire i funghi, privandoli della parte terrosa e rimuovendo la pellicina dalla testa. Eliminare eventuali tracce di impurità pulendoli con un panno inumidito e poi tagliarli a fette sottili.Mondare gli spicchi d'aglio e farli rosolare in un tegame con un filo d'olio. Unire successivamente i funghi e farli insaporire a fiamma vivace per qualche istante. Regolare di sale e di pepe e farli cuocere per 10/15 minuti aggiungendo un po' di brodo. Una volta terminata la cottura, eliminare gli spicchi d'aglio ed aggiungere il prezzemolo tritato finemente. In un pentolino a parte fondere il burro a fiamma molto bassa, quindi aggiungere la fontina tagliata a fettine molto sottili, il vino bianco e la panna. Lasciare sciogliere il formaggio continuando a mescolare. Aggiustare di sale e di pepe.Nel frattempo far rosolare separatamente la pancetta tagliata a listarelle in una piccola padella, senza aggiungere altro. Non appena diventerà croccante spegnere la fiamma.Lessare le pappardelle in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente a versarle nel tegame con i funghi. Aggiungere la crema di fontina e mescolare energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Impiattare e servire ben caldo.
Pappardelle con funghi e crema di fontina

Pappardelle con funghi e crema di fontina

Senza Crostacei, Arachidi, Pesce +3

Semi di sesamo

Molluschi

Senape

Preparazione

20

minuti

Cottura

20

minuti

Tempo totale

40

minuti

Nutrizione

708

chilocalorie

perpersone

  • 320 g
    Pappardelle
  • 400 g
    Funghi champignon
  • 2 spicchio
    Aglio
  • Quanto basta
    Olio di oliva extra vergine
  • Quanto basta
    Brodo vegetale
  • Quanto basta
    Prezzemolo
  • 50 g
    Burro
  • 200 g
    Fontina
  • 200 ml
    Panna
  • 4 cucchiaio
    Vino bianco
  • Quanto basta
    Pepe nero
  • 150 g
    Pancetta

Preparazione

Presentazione

Un grande classico delle tavole d'autunno, reso ancora più gustoso da una crema vellutata di fontina e da una pioggia di pancetta croccante.

Step 1

Pulire i funghi, privandoli della parte terrosa e rimuovendo la pellicina dalla testa. Eliminare eventuali tracce di impurità pulendoli con un panno inumidito e poi tagliarli a fette sottili.

Step 2

Mondare gli spicchi d'aglio e farli rosolare in un tegame con un filo d'olio. Unire successivamente i funghi e farli insaporire a fiamma vivace per qualche istante. Regolare di sale e di pepe e farli cuocere per 10/15 minuti aggiungendo un po' di brodo. Una volta terminata la cottura, eliminare gli spicchi d'aglio ed aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

Step 3

In un pentolino a parte fondere il burro a fiamma molto bassa, quindi aggiungere la fontina tagliata a fettine molto sottili, il vino bianco e la panna. Lasciare sciogliere il formaggio continuando a mescolare. Aggiustare di sale e di pepe.

Step 4

Nel frattempo far rosolare separatamente la pancetta tagliata a listarelle in una piccola padella, senza aggiungere altro. Non appena diventerà croccante spegnere la fiamma.

Step 5

Lessare le pappardelle in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente a versarle nel tegame con i funghi. Aggiungere la crema di fontina e mescolare energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Impiattare e servire ben caldo.

Note

Potete scegliere i funghi champignon o quelli porcini freschi. Se non gradite la fontina, potete sostituirla con qualsiasi altro formaggio a pasta semicotta, come l'asiago o il provolone. Potete sostituire inoltre il brodo con dell'acqua salata portata ad ebollizione.

Utensili

  • Tegame
  • Pentolino
  • Padella

Valori nutrizionali I valori nutrizionali sono calcolati sulla singola porzione

Calorie
708
kcal
Colesterolo
102
mg
 
 

Commenti (2)

2 thoughts on “Pappardelle con funghi e crema di fontina”

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