Risotto agli asparagi con uovo cremoso

Preparazione

30

minuti

Cottura

20

minuti

Tempo totale

50

minuti

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

1 tazza

Riso vialone nano
1

Cipolla bionda
12 fiocchetto

Burro
q.b.

Sale fino
q.b.

Sale grosso
q.b.

Pepe nero
2

Tuorlo d'uovo
300 g

Asparagi
1 bicchiere

Vino bianco
q.b.

Parmigiano grattugiato

Presentazione

Questo piatto nasce dal perfetto abbinamento tra uova ed asparagi che un giorno ho voluto mettere dentro un risotto cremoso e vedere cosa saltava fuori. Bingo!

Preparazione

Step 1

La prima cosa da fare è bollire dell'acqua salata con sale grosso e bollire le punte di asparagi.Si formerà un brodo che useremo per portare il riso a cottura il riso, fare attenzione quindi alle dosi di sale. Tagliare poi gli asparagi a pezzettini e se si vuole tenerne un paio da parte per la decorazione finale.

Step 2

Usando il pentolino rosolare la cipolla nel burro aggiungendo sale fino e pepe. Tenere il brodo in ebollizione

Step 3

Tostare e sfumare con i vino bianco fino a colorazione traslucida del vino.

Step 4

Portare il riso a cottura con il brodo e verso la fine aggiungere le punte di asparagi.

Step 5

A cottura completata del riso mantecare con burro e parmigiano a fuoco spento

Step 6

Rompere l'uovo ed adagiare il tuorlo sul risotto. Pepare alla fine

Note

Le dosi di burro che sono indicate negli ingredienti è ovviamente da ripartirsi tra la rosolatura della cipolla all'inizio e la mantecatura dinale del risotto.