Risotto con philadelphia, zucchine e menta

Preparazione

5

minuti

Cottura

20

minuti

Tempo totale

25

minuti

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

170 g

Riso carnaroli
1

Zucchine
0.5

Scalogno
150 g

Philadelphia
30 g

Parmigiano reggiano grattugiato
2 foglia

Menta
q.b.

Brodo vegetale
q.b.

Sale fino
q.b.

Pepe nero
1 bicchiere

Vino bianco

Presentazione

Il profumo inebriante di questo risotto, dato dalla menta e la sua cremosità per merito del Philadelphia, rendono questo piatto davvero squisito! Sarà impossibile non fare il bis! Quindi vi lascio con la ricetta!

Preparazione

Step 1

Tagliare lo scalogno finemente e farlo rosolare in padella assieme al burro. Lavare e tagliare a dadini (o alla julienne) la zucchina e versarla in padella assieme ad un mestolo di brodo. Cuocere per circa 3 minuti fino a quando avrà assorbito il brodo.

Step 2

Aggiungere il riso e farlo tostare. Versare il vino e sfumare. Aggiungere quindi il brodo vegetale coprendo il riso e cuocere secondo il tempo indicato. Aggiungere brodo man mano che il riso si asciuga.

Step 3

Quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, aggiungere il philadelphia. Aggiungere le foglioline di menta tritate fini e aggiustare di sale.

Step 4

Per ultimo aggiungere il parmigiano grattugiato e mantecare. Servire caldissimo decorando il piatto con un ciuffetto di menta fresca e spolverare con del pepe nero.