Risotto rosmarino e miele

Il risotto al rosmarino e miele nasce dall'idea di riuscire a cucinare anche con pochi o pochissimi ingredienti; tutto è di facilissima reperibilità e si può realizzare in pochissimo tempo. Si può potenziare con un formaggio leggero per la mantecatura, o servirlo così; in alcune regioni d'Italia esiste il miele di rosmarino, perfetto per questo risotto. Altrimenti, a vostro gusto, potete scegliere il miele che preferite.

Step 1

In una coppetta in vetro, mettiamo in infusione con acqua calda (un bicchiere buono) le foglie di rosmarino lavate per una decina di minuti buona.

Step 2

Nel frattempo, tritiamo finemente, a coltello, lo scalogno; lo facciamo appassire in una casseruola con olio EVO fino a quando è quasi trasparente.

Step 3

Aggiungiamo all'olio il riso, lo rigiriamo nell'olio e lo facciamo tostare qualche minuto a fuoco non troppo intenso.

Step 4

Versiamo ora l'infuso di rosmarino (tenendo da parte le foglie) fino a coprire il riso, completamente, abbassiamo la fiamma e lo lasciamo cuocere. Se l'acqua esaurisse, aggiungiamo acqua tiepida a cucchiaiate tenendolo sempre coperto a filo.

Step 5

Nel frattempo, sminuzziamo molto finemente il rosmarino scolato prima, fino quasi a sbriciolarlo. Quando il riso è quasi cotto, aggiungiamo il rosmarino e mescoliamo con cura, sfumando con il vino bianco per gli ultimi minuti.

Step 6

Leviamo dal fuoco, aggiungiamo uno-due cucchiaini massimo di miele (a testa) e iniziamo a mantecare il risotto; a piacere, aggiungiamo uno spruzzo di pepe. Una volta che il miele è ben incorporato e mantecato, si serve.