Spaghettoni con asparagi e basilico

A cavallo della fine della stagione primaverile e dell'inizio di quella estiva, gli asparagi abbondano sui banchi del mercato. I modi per cucinarli velocemente senza cuocerli troppo sono tanti. Questa pasta è una delle mie preferite perché ne esalta i sapori. Solitamente non accoppio gli asparagi con basilico, ma questo piatto è un'eccezione. Per tutta la durata della stagione degli asparagi, questa pasta torna frequentemente sulla mia tavola. Saporita, fresca e leggera. Una sicurezza.

Step 1

Ponete sul fuoco una pentola di acqua. Nel frattempo, utilizzando una mandolina, tagliate gli asparagi a strisce su di un tagliere. In una padella, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni tagliati finemente e rosolate per due minuti. Aggiungete gli asparagi e mescolate. Coprite la padella con un coperchio e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto finché non diventano teneri (circa 4 minti).

Step 2

Mentre gli asparagi si cuociono, mettete in un piccolo robot da cucina tre cucchiai di olio d'oliva, il succo e la scorza grattugiata di un limone e il sale. Frullate fino a quando non sono ben combinati, aggiungendo più olio di oliva se necessario.