Zucchette di riso

Preparazione

30

minuti

Cottura

15

minuti

Tempo totale

45

minuti

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

130 g

Riso carnaroli
200 g

Zucca
1

Scalogno
20 g

Parmigiano grattugiato
2 cucchiaio

Olio di oliva extra vergine
700 ml

Brodo vegetale
q.b.

Olive nere
1 gambo

Sedano

Presentazione

Un modo halloweenesco di presentare un ottimo e semplice risotto con la zucca.

Preparazione

Step 1

Ho pulito la zucca e l’ho grattugiata con una grattugia a fori larghi.

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Step 2

Ho fatto soffriggere brevemente lo scalogno con due cucchiai d’olio extravergine in padella e poi ho fatto tostare il riso per qualche minuto. Ho aggiunto la zucca grattugiata e, man mano, il brodo vegetale, fino a cottura del riso. Bisogna solo avere l’accortezza di aggiungerlo poco per volta, perché alla fine il riso deve risultare abbastanza asciutto. Ho aggiunto il parmigiano grattugiato e poi ho lasciato riposare e intiepidire un po’.

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Step 3

Con le mani bagnate, ho formato delle palline di risotto e le ho decorate con pezzetti di olive nere per formare gli occhi, la bocca e il naso e dei pezzettini di sedano per fare il picciolo. Io ho scarsissime qualità artistiche, ma sono certa che si possono ottenere risultati ben migliori dei miei.