Gomasio alle alghe macrobiotico

Ricetta del vero Gomashio alle alghe rosse hijikii fatto in casa (ricco di proteine, calcio e iodio), liberamente tratta e personalizzata dal Libro dei rimedi macrobiotici di Michio Kushi, dosi per una decina di usi. Da usare al posto del sale.

Step 1

Per prepararlo lavare e tostare delicatamente in un pentolino dal fondo spesso, controllando di non bruciarli, una ventina di cucchiaini di sesamo chiaro e un cucchiaino di alghe hijiki essiccate sbriciolate con le mani.

Step 2

Aggiungere un cucchiaino di sale marino integrale -lo trovate in qualsiasi supermercato fornito o nei negozi specializzati biologici, così come le bustine di alghe, e anche in alcune erboristerie- e versare il tutto in un mortaio meglio zigrinato sui lati, che in Giappone prende il nome di Suribachi, ma io non sarò rigorosa e vi dico che con un po’ di pazienza funziona anche il mortaio liscio che usava la mia nonna per il pesto, ci vorrà solo appena più tempo e olio di gomito 🙂

Step 3

Pestare e mescolare insieme per un dieci minuti buoni finché circa 2/3 dei semi di sesamo sono sbriciolati e polverizzati e si sprigiona un gradevole aroma.

Step 4

Conservare in un barattolo di vetro ben chiuso.