Maionese con l'acqua dei ceci

Questa maionese ha, come base, tre cucchiai di acqua di cottura e conservazione dei ceci (altrimenti detta "aquafaba") ed è, quindi, completamente priva di alimenti di origine animale. E' una buona alternativa per chi non può o non vuole consumare uova.

Step 1

Nel boccale del frullatore a immersione ho unito tre cucchiai di acqua di conservazione dei ceci in scatola, il limone, la senape, un pizzico di aglio secco e ho frullato per un minuto, poi ho versato l’olio un po’ per volta continuando a frullare, finché non ho ottenuto una salsa dalla consistenza cremosa e vellutata. C’est tout!

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