Coniglio in potacchio

Il coniglio in putacchio o potacchio, è un secondo piatto tipico della tradizione culinaria marchigiana. E’ un piatto molto saporito e sostanzioso che può essere accompagnato con verdure gratinate.

Step 1

Lavare il coniglio prima con l’acqua e poi con un misto di vino e aceto in parti uguali. Asciugare e lasciare a riposo per qualche minuto.

Step 2

Tritare la pancetta con gli spicchi d’aglio e farli rosolare in una pentola con mezzo bicchiere di olio caldo.

Step 3

Unire il coniglio, aggiungere sale, pepe, rosmarino e due spicchi d’aglio interi e fare dorare uniformemente.

Step 4

Aggiungere un bicchiere di vino coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.