Pesciolini di pastafillo, sgombro, olive e kale

Sappiamo che i pesci cosiddetti ‘poveri’ ricchi di Omega3 e acidi grassi come lo Sgombro fanno bene alla salute. Se li prepariamo in croccanti fagottini di pasta fillo arricchiti di semini: allora fanno anche gola!  Bando al riservare i pesci come lo sgombro nel cantuccio angusto e nascosto a fine pescheria tra i dietro i "più nobili" filettini sbiancati di pesce pregiato , stasera portiamo in tavola dei fragranti fagottini di pasta fillo, ripieni con il concentrato di salute del cavolo riccio, sgombro e ricotta, e che arricchiti dal gusto delle olive nere e dei semini di lino,canapa e chia, piaceranno anche ai più piccoli e a chi ha sempre storto il naso davanti a questo "povero pesce!"

Step 1

Mentre prepariamo il ripieno togliamo la pasta fillo dal frigo lasciandola chiusa nella confezione senza srotolarla se no si secca

Step 2

Cuocere al vapore le foglie di CavoloRiccio finché non sono tenere ma brillanti senza stracuocerle

Step 3

In una padella far cuocere con un filo d’olio la cipolla tritata e i filetti di sgombro delicatamente, salare e pepare assaggiando perché il pesce è già un ingrediente sapido

Step 4

In un mixer frullare il cavolo riccio scolato, lasciandone due foglie intere, con la polpa di sgombro cotta e la ricotta ben sgocciolata del siero, insieme a un pizzico di sale. Amalgamare a questo composto le olive nere tagliate a rondelline

Step 5

Mettere una cucchiaiata di composto al centro di ciascuna delle foglie di cavolo intere cotte, avvolgerle su se stesse chiudendo il ripieno all'interno, formando così dei rotolini lunghi, tagliarli a metà per ottenere da ogni rotolo avvolto nel cavolo due cordoncini più piccoli della lunghezza di un pesciolino (vedi foto)

Step 6

Adesso aprire la pasta fillo e tagliarla a metà, avvolgere i rotolini di cavolo con fogli di pasta sovrapposti spennellandoli uno a uno con acqua o olio(4/5 fogli uno sull'altro per ogni pesciolino) e chiudendoli a caramella solo da un lato per formare la coda.

Step 7

Spennellare la superficie di ogni fagottino di olio e cospargere di semini misti di lino, canapa e chia, infornarli a 200° in forno ventilato per 8/10 minuti su una placca ricoperta di cartaforno, finché sono dorati e scrocchiosi.