Fettina panata

Preparazione

20

minuti

Cottura

20

minuti

Tempo totale

40

minuti

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

1 Kg

Fettine di vitella o di girello
4

Uova
q.b.

Pangrattato
q.b.

Sale fino
spicchio

Limone

Presentazione

Ode alla fettina panata. Esattamente un anno fa scrissi un post per Dissapore rispondendo ad un quesito di quelli sui massimi sistemi: elencare i 5 piatti romani che tutto il mondo dovrebbe conoscere. Uno dei piatti nominati era una risposta netta e decisa alla milanesissima cotoletta, contenuta nell'elenco simile sulla città di Milano. La fettina panata. La fettina panata che ogni romano "la mia mamma fa la migliore" , quella che il giorno dopo fredda in mezzo alla ciriola magari coi peperoni di nonna "che bbbona". Quella che tutti i bambini di Roma vogliono per il pranzo della domenica. E se vi dessi la ricetta? Perché secondo me tutti dovreste cucinare questo piatto e far felice il bambino che è in voi.

Preparazione

Step 1

Dopo aver battuto e asciugato la carne, sbattete le uova con un pizzico di sale. Immergete ogni fetta prima nell'uovo, poi nel pangrattato. Una volta panate tutte le fettine, e verificato che l'olio sia caldo, si comincia a friggere. Ricordate che la fettina deve risultare croccante ma non dura, e quindi bella dorata. Accompagnate con qualche fetta di limone.