Fior di gateau

Il gateau di patate è una ricetta tipica napoletana il ripieno classico prevede salame e fior di latte ma nulla vieta di farcirlo secondo i propri gusti. In questo caso ho utilizzato del prosciutto cotto e del formaggio emmentaler

Step 1

Lavare bene le patate con tutta la buccia sotto il getto d'acqua corrente . Ponete una pentola capiente sul fuoco con acqua fredda e mette le patate all'intero dalla ripresa del bollore fate trascorrere circa 40 minuti controllate con i rebbi di una forchetta la cottura.

Step 2

Scolate le patate e schiacciatele con l'apposito schiacciapatate . Unite il burro il formaggio grattugiato l'uovo regolate di sale pepe (facoltativo) ed unite la farina.

Step 3

Oliate uno stampo io ho scelto uno in silicone a forma di fiore di 20 cm di diametro cospargete di pangrattato .

Step 4

Stendete il primo strato d'impasto di patate al centro mettete il prosciutto cotto il formaggio e ricoprite con il resto dell'impasto.

Step 5

Ungete la superficie e cospargete con altro pangrattato e formaggio grattugiato .

Step 6

Forno caldo 200 gradi per circa 40 minuti o fino a doratura desiderata

Step 7

Lasciate raffreddare almeno 30 minuti prima di toglierlo dallo stampo

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