Tortini di polenta con zucca e rapa

L'autunno porta con sé tanti tesori che spesso non sono sotto le luci della ribalta. Mi è difficile ricordare l'ultima volta che ho sentito qualcuno dire "Amo le rape". Mi vanto di essere tra questo ristretto cerchio di persone. Ha un'identità e un sapore molto particolari. È possibile utilizzare la rapa come si fa con qualsiasi altra verdura. In questo caso ho preferito arrostirla e metterla in compagnia della zucca. Ma in questo piatto c'è anche un altro fattore in gioco: la polenta. Che adoro altrettanto. E voilà ho portato a tavola un piatto ricco di gusto e sano.

Step 1

Sbucciare e tagliare la rapa e la zucca in pezzi da 1,5 cm. Cospargere un cucchiaio di olio d'oliva sul fondo di una padella. Soffriggere l'aglio e aggiungere le verdure e i semi di zucca. Saltare le verdure sino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungere il prezzemolo fresco e il parmigiano grattugiato, mescolare per un minuto e poi spegnere il fuoco. Aggiustare di sale e pepe e mettere da parte.

Step 2

In una pentola portare quattro tazze d'acqua ad ebollizione con mezzo cucchiaio di sale marino. Versare la polenta nell'acqua e mescolare. Continuare a girare la polenta fino a quando non si addensa. Una volta addensata, lasciare cuocere la polenta per 25 minuti, mescolando ogni cinque minuti per assicurarsi che la polenta non si attacchi al fondo della padella. Togliere dal fuoco e mantecare con burro.