Pollo alla cacciatora

Preparazione

minuti

Cottura

minuti

Tempo totale

1:10

ore

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

1

Pollo
1

Cipolla bianca
350 g

Passata di pomodoro
150 g

Sedano
120 g

Carote
180 ml

Brodo di pollo
150 ml

Vino rosso
40 g

Olio di oliva extra vergine
1 cucchiaio

Rosmarino
1 spicchio

Aglio
1 cucchiaio

Olive nere
1 cucchiaino

Pepe nero
q.b.

Sale fino

Presentazione

Il pollo alla cacciatora con le sue verdure e il profumo di rosmarino mi riporta a casa in un istante. Mia nonna lo considerava un piatto imprescindibile della sua cucina. Non ho ancora raggiunto la sua maestria nella preparazione. Ma so ch'è solo una questione di tempo, pazienza e saggezza.

Preparazione

Step 1

Pulire il pollo e tagliandolo a pezzi e lasciando la pelle che darà più sapore alla ricetta. Cospargere ogni pezzo con un cucchiaino di sale e pepe.

Step 2

In una grande padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo e soffriggere fino a doratura, 5 minuti per lato. Aggiungere la cipolla tritata finemente, l'aglio, le carote tritate, il sedano, il rosmarino. Lasciare soffriggere per almeno altri 5 minuti. Quando tutto sarà ben colorito, versare sul pollo il vino rosso e lasciarlo evaporare.

Step 3

Aggiungere la passata di pomodoro, le olive e il brodo di pollo. Lasciate cuocere a fiamma moderata per 30 minuti. Una volta cotto, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato. Trasferire i pezzi di pollo in un piatto e aggiungere sopra la salsa e le verdure. Servire immediatamente.