Straccetti di frittata ai funghi

Gli Straccetti di frittata ai funghi è un delizioso secondo piatto, leggero e colorato facile da preparare e soprattutto molto gustosi. E' vero che io le uova le amo molto...ma mio marito un po' meno e così cerco sempre d'inventarmi qualcosa di nuovo per portare in tavola anche un secondo diverso. E se si possono fare gli straccetti di carne...perché no quelli di frittata? E per giunta ai funghi!!! Ho reso questi Straccetti di Frittata ai funghi un piatto colorato con dei pachino...ma quello che li ha resi speciali è stato aggiungere alla fine anche un cucchiaino di zenzero fresco. L'odore che sprigiona rende il piatto quasi una prelibatezza. Ma allora anche per i vostri ospiti...che dite? Non sarebbe una gustosa idea vegetariana??? Dimenticavo...le uova fatte rigorosamente al forno!!

Step 1

Iniziamo a preparare la frittata. Sbattiamo bene 4 uva, aggiustiamo di sale e di pepe e se vogliamo...aggiungiamo un ciuffetto di prezzemolo tagliuzzato finemente per rendere gli straccetti colorati.

Step 2

Prendiamo una teglia da forno non troppo piccola perché la frittata deve venire sottile. Foderiamola con della carta da forno bagnata e strizzata e ungiamola appena con un filo di olio. Versiamo le uova spargendola per tutta la teglia ed inforniamo a 180 gradi per 10 minuti, il tempo di far cuocere la frittata

Step 3

Attente a non farla cuocere troppo. Quindi sforniamola, capovolgiamola su un altro foglio di carta da forno bagnato, stacchiamo il foglio in superficie e arrotoliamo la frittata dal lato più lungo lasciandola raffreddare per pochi minuti e per poi tagliarla sottilmente ottenendo delle strisce lunghe.

Step 4

In una padella antiaderente affettiamo molto sottile uno scalogno, aggiungiamo 1 cucchiaio di olio, 1/2 tazzina di acqua, copriamo e facciamo appassire. Aggiungiamo quindi i funghi precedentemente lavati e tagliati a fettine sottile, aggiustiamo di sale e di pepe e portiamo a cottura facendo assorbire tutta l'acqua che tirano fuori.

Step 5

A questo punto aggiungiamo 1 cucchiaino di zenzero fresco, i pomodorini ciliegina tagliati in quattro e mantechiamo per 5 minuti appena