Vellutata di asparagi e robiola

Una zuppa di verdura semplice, sana e gustosa, dalla consistenza vellutata.

Step 1

Pulire e lavare sia gli asparagi che le patate e tagliarli a tocchetti, poi tagliare anche lo scalogno e metterlo in pentola con due cucchiai d'olio.

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Step 2

Far insaporire le verdure sul fuoco con lo scalogno.

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Step 3

Aggiungere il brodo e far cuocere per circa un quarto d'ora o comunque finché sono cotte le patate.

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Step 4

Nel frattempo, lavorare la robiola con un goccio di latte, fino a ottenere una crema.

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Step 5

Frullare la verdura con un frullatore a immersione, metterla nel piatto e farci cadere sopra, con un cucchiaino, dei mucchietti di crema di robiola, come dei pois.