Piadina senza strutto

Qualche settimana fa ho seguito il mio compagno in un palio che ha disputato in provincia di Bologna (per chi non lo sapesse il palio è una corsa di cavalli dove ogni cavallo e il proprio fantino sono abbinati ciascuno ad un rione o contrada o Borgo del paese dove si svolge la competizione). Dopo la corsa, ci hanno offerto la cena ed, essendo nel cuore della Romagna, non potevano mancare di certo le piadine. Nulla a che vedere con quelle che ho sempre acquistato al supermercato: più piccole, più spesse e morbidissime… una vera delizia! In pratica in quei luoghi le servono e le gustano al posto del pane. Ecco che quindi, durante l’ interminabile viaggio di ritorno verso casa con i cavalli (siamo rientrati alle 6 del mattino!) ho cercato qua e la sul web la ricetta originale ed eventuali varianti senza lo strutto ( che, oltre ad essere moooolto grasso, è anche di difficile reperibilità dalle nostre parti). Ed ecco la mia ricetta, sana e leggera!

Step 1

Versiamo la farina in una ciotola, facciamo un buco al centro e versiamo l’olio (oppure lo strutto). Iniziamo ad amalgamare con due dita partendo dal centro e raccogliendo man mano la farina.

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Step 2

Continuiamo ad impastare aggiungendo l’olio,il lievito e man mano l’acqua. Trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro infarinato, in ultimo aggiungiamo il sale.

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Step 3

Continuiamo ad impastare per circa 10 minuti fino a che avremo un panetto liscio ed elastico, ché non si attaccherà più né alle mani né al piano di lavoro.

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Step 4

Dividiamo l’impasto in palline del peso di circa 70 grammi l’una.

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Step 5

Stendiamo le palline di impasto con il mattarello, partendo dal centro e rivoltando piu volte la piadina, spolverandola con un velo di farina. Facciamo scaldare una padella antiaderente di diametro 24 e adagiamo la piadina. Bucherelliamola con una forchetta e lasciamola circa 2 minuti per lato.

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Step 6

La piadina sarà pronta quando si formeranno le famose bollicine bruciacchiate.

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