Mini crostate di cuori

La crostata è un dolce semplice, gustoso e soprattutto versatile; può essere infatti guarnita con la confettura che più piace o scegliere di riempirla con crema alle nocciole oppure mela, uvetta e cannella. E' un dolce semplice, non richiede strumenti particolari per realizzarla e la pasta può essere preparata in anticipo, il giorno prima o addirittura può essere congelata e scongelata prima di utilizzarla. La versione classica prevede strisce di pasta frolla intersecata tra di loro, ma nulla vieta di liberare la fantasia e decorarla in altri modi. Infatti la versione di oggi, è romantica: una pioggia di cuoricini fa da guarnizione e chiusura ad un ripieno di confettura.

Step 1

Lavorare a mano o nella planetaria con il gancio piatto, lo zucchero, il burro tagliato a piccoli pezzetti, il pizzico di sale, il lievito e la buccia di un limone. Amalgamare per qualche minuto. Aggiungere i due tuorli e due cucchiaini di albume, amalgamare, e poi aggiungere le farine e continuare ad amalgamare. Trasferire il composto su un piano e renderlo liscio e compatto. Se necessario aggiungere ancora un po di albume. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigo.

Step 2

Nell'attesa, imburrare gli stampini spennellandoli con del burro e successivamente infarinandoli

Step 3

Riprendere la frolla, lasciarla qualche minuto fuori dal frigo su un piano infarinato. Poi stenderla con l'aiuto di un mattarello fino ad arrivare ad uno spessore di circa 4/5 mm. Rivestire gli stampini con la pasta, bucherellare il fondo con una forchetta e versare il ripieno scelto. Con un taglia biscotti ricavare tanti cuoricini con la pasta frolla rimasta.

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