Pasta frolla tradizionale

Il nome stesso di questa preparazione ci da già una prima indicazione di come dovrà essere il nostro impasto: il termine “frolla” infatti significa “friabile”, ed è proprio questa la caratteristica fondamentale di una pasta frolla ben riuscita! Poche piccole accortezze e questo risultato è assicurato. Avendo chiamato questa ricetta Pasta Frolla “Tradizionale” ho voluto descrivere qui anche il modo più tradizionale possibile per impastare: a mano. Ma nulla ci impedisce di mettere tutto in planetaria (seguendo comunque l’ordine suggerito dalla ricetta) ed accorciare così i tempi!

Step 1

Per iniziare questa preparazione dovrete tirare fuori dal frigo il burro una ventina di minuti prima e tenetelo a temperatura ambiente. Spezzatelo dentro una ciotola insieme alla buccia di limone grattugiata e/o la vaniglia.

Step 2

Aggiungete lo zucchero e iniziate ad amalgamare il composto. Unite anche le uova leggermente sbattute e continuate ad amalgamare il tutto.

Step 3

Su una spianatoia setacciate farina e lievito con un pizzico di sale e versateci il composto di burro, zucchero e uova. Impastate velocemente per non scaldare troppo il burro con le mani.

Step 4

Quando la frolla sarà pronta avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno un’ora prima di utilizzarla.

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