Torta arcobaleno con glassa allo yogurt

Una torta ideale per le feste e le ricorrenze dei vostri cari. Gustosa, leggera e colorata. Una delizia per il palato di adulti e bambini!

Step 1

Tagliate a pezzi il cioccolato bianco e mettetelo in una grande ciotola. Inserite la ciotola in un forno a microonde a potenza media a intervalli di 20-30 secondi mescolando al termine di ogni intervallo fino a quando il cioccolato non è fuso. Distribuite il cioccolato in quattro ciotole e aggiungete qualche goccia di colorante alimentare in ciascuna, mescolando velocemente per incorporare. Il numero di gocce è a vostra discrezione, giocateci un po' fino ad arrivare alla consistenza desiderata.

Step 2

Foderate con carta da forno una teglia e versateci il cioccolato, mantenendo i colori separati il più possibile. Trasferitela nel freezer per far indurire il cioccolato. Una volta che il cioccolato si è indurito (circa 10-15 minuti) rimuovetelo dal freezer e fatelo a piccoli pezzetti delle dimensioni di un "M&M". Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Step 3

Preriscaldate il forno a 180°. Ungete con il burro i fondi di due tortiere. In una ciotola di medie dimensioni sbattete cinque albumi a neve (circa 1 minuto). Aggiungete 60 ml di panna fresca liquida e i semini di una bacca di vaniglia, quindi sbattete per incorporare. Mettere da parte.

Step 4

Nel contenitore di un mixer, aggiungete la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere, il sale e lo zucchero, quindi mescolate a bassa intensità per 30 secondi. Aggiungete il burro e il resto della panna fresca liquida, continuando a mescolare a bassa intensità fino a quando il composto non si combina. Una volta combinato, incrementate a velocità media e lavorate per un minuto ancora.

Step 5

Riportate il mixer a bassa velocità e aggiungete un terzo della miscela di albumi. Una volta incorporata, aggiungete i restanti due terzi della miscela di albumi, un terzo alla volta, continuando a sbattere dopo ogni aggiunta finché il composto non diviene omogeneo. Raccogliete i residui sui lati della ciotola. Aggiungete i pezzettini colorati di cioccolato e mescolate lievemente fino a rendere l'impasto omogeneo.

Step 6

Dividere l'impasto nelle due tortiere foderate precedentemente, rendendo piana la superficie dell'impasto. Introducetele in forno e lasciate cuocere per 35-40 minuti o fino a quando gli impasti non diventano leggermente dorati sulla superficie e soffici al tatto. Togliete dal forno e lasciate raffreddare per 20-30 minuti.

Step 7

Capovolgete le torte su di un piano di lavoro pulito e conservate in frigorifero fino a quando non siete pronti per glassarle.

Step 8

Mentre le torte si raffreddano, preparate la glassa. Sbattere lo yogurt nella ciotola del mixer a bassa intensità (circa 30 secondi). Aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero a velo e i semini di una bacca di vaniglia. Quindi, reimpostate il mixer a bassa velocità fino a rendere il tutto ben amalgamato. Impostare il mixer a livello medio e sbattete per altri tre minuti. Riducete la velocità al minimo e aggiungete del colorante alimentare (ho scelto il rosa), se si desidera una torta colorata.