Torta di mele con farina di farro e di castagne

Una variante rustica e profumatissima della torta di mele, che, come la fai la fai, è sempre buona!

Step 1

Per prima cosa, ho grattato la scorza del limone e ho pelato e tagliato le mele, una a pezzettini e una a fettine, cospargendole poi con qualche goccia di succo di limone.

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Step 2

Poi ho messo in una terrina i tuorli d’uovo, lo zucchero mascobado e l’olio di riso e li ho lavorati per qualche minuto con la frusta a mano. In seguito, ho aggiunto anche il liquore e ho lavorato ancora energicamente.

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Step 3

Ho setacciato le farine con il lievito e il bicarbonato e le ho aggiunte all’impasto, poi ho versato anche la tazzina di latte, continuando a mescolare.

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Step 4

Ho montato a neve ben ferma, con un pizzico di sale, gli albumi e li ho messi nella terrina con gli altri ingredienti in due volte, mescolando con la spatola dall’alto verso il basso per non smontarli.

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Step 5

Ho infarinato leggermente i pezzetti di mela e li ho uniti all’impasto, sempre girando delicatamente.

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Step 6

Ho versato il composto nella tortiera oliata e infarinata e ho inserito le mele a fettine.

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Step 7

Ho cotto in forno caldo a 180° per 40 minuti, facendo la famosa prova stecchino prima di estrarre la torta.

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