Insalata croccante

Preparazione

5

minuti

Cottura

0

minuti

Tempo totale

5

minuti

Ingredienti Modifica porzioni e dosi

200 g

Ceci in scatola
250 g

Pomodori
q.b.

Semi di zucca
40 g

Crostini
20 g

Frutti rossi disidratati
q.b.

Prezzemolo
q.b.

Olio di oliva

Presentazione

Una fresca e appetitosa insalata perfetta da gustare in queste calde giornate. Ideale per pranzare in ufficio o davanti al mare!

Preparazione

Step 1

Scolate i ceci dalla loro salamoia con un colino e sciacquateli e con acqua fredda fino a quando non appare più la schiuma. Versateli in una ciotola.

Step 2

Lavate i pomodori, eliminate i piccioli e tagliateli a pezzetti. Uniteli ai ceci.

Step 3

Lavate bene qualche foglia di prezzemolo, tritate e aggiungete alla ciotola di ceci e pomodorini.

Step 4

Unite una manciata di semi di zucca e i frutti rossi disidratati.

Step 5

Condite con un cucchiaio di olio evo e unite i crostini prima di servire.

Note

Potete usare i ceci secchi ma dovrete iniziare il giorno prima che prevedete di servire l’insalata. Sciacquate i ceci sotto acqua corrente, poi metteteli in una ciotola capiente di vetro con una foglia di alloro. Riempite la ciotola con abbondante acqua (circa 5 cm sopra il livello dei ceci). Coprite con un coperchio e lasciate riposare 12 ore. Scolate i ceci e metteteli in una pentola con acqua, far cuocere fino a quando sono teneri, da 70 a 90 minuti secondo quanto riportato sulla confezione.