In un pentolino riscaldare l'acqua, facendola intiepidire. A parte, mescolare il latte con lo yogurt. Aggiungere al latte e allo yogurt mescolati, l'acqua ormai tiepida e mescolare nuovamente. In una ciotolina mescolare lo zucchero e il lievito.In una ciotola, o sulla spianatoia,unire i due tipi di farina, le uova, il sale, zucchero e lievito e la parte liquida (acqua, yogurt e latte). Impastare fin quando non si ottiene un impasto liscio e omogeneo. Per questo procedimento occorrono circa 20 minuti. Una volta ottenuto l'impasto, coprire il tutto con delle coperte e dei canovacci e lasciare riposare e lievitare per circa 3 ore. Nel mio caso ho utilizzato un lievito per pizze e focacce disidratato che necessita di una lenta lievitazioneDopo le 3 ore di lievitazione, dividere l'impasto lievitato in panetti e aggiungere i wurstel e la scamorza, precedentemente ridotti in piccoli pezzi e aggiungerli all'impasto. Con la quantità riportata in questa ricetta è possibile ottenere due piccoli rustici dalle dimensione di 20 cm di diametro. Dopo aver aggiunto wurstel e scamorza, mettere i rustici nelle teglie e lasciare a lievitare per circa 90 minuti. Trascorso questo tempo, infornare nel forno a legno a 200 gradi circa per 25 minuti. Nel forno elettrico a 180 gradi per 35 minuti, 30 se ventilato. Controllare sempre con uno stuzzicadenti.
Cestino di pan brioche salato e farcito

Cestino di pan brioche salato e farcito

Senza Crostacei, Arachidi +7

Frutta a guscio

Pesce

Verdura

Semi di sesamo

Molluschi

Sedano

Senape

Preparazione

3:00

ore

Cottura

25

minuti

Tempo totale

3:25

ore

Nutrizione

374

chilocalorie

perpersone

  • 300 g
    Farina di grano tenero tipo 00
  • 250 g
    Farina manitoba
  • 20 g
    Lievito
  • 120 g
    Yogurt
  • 60 g
    Latte parzialmente scremato
  • 120 g
    Acqua
  • 2 cucchiaino
    Zucchero
  • 1 cucchiaino
    Sale fino
  • 1 cucchiaio
    Olio di oliva extra vergine
  • 2
    Uova
  • 300 g
    Wurstel
  • 150 g
    Scamorza

Preparazione

Presentazione

Ho creato un pan brioches salato e ripieno di wurstel e scamorza, che successivamente ho cotto nel forno a legna ad una temperatura di circa 220 gradi per circa 25 minuti. E' un piatto ideale da gustare con un contorno di verdure e in compagnia di amici.

Step 1

In un pentolino riscaldare l'acqua, facendola intiepidire. A parte, mescolare il latte con lo yogurt. Aggiungere al latte e allo yogurt mescolati, l'acqua ormai tiepida e mescolare nuovamente.

Step 2

In una ciotolina mescolare lo zucchero e il lievito.

Step 3

In una ciotola, o sulla spianatoia,unire i due tipi di farina, le uova, il sale, zucchero e lievito e la parte liquida (acqua, yogurt e latte). Impastare fin quando non si ottiene un impasto liscio e omogeneo. Per questo procedimento occorrono circa 20 minuti. Una volta ottenuto l'impasto, coprire il tutto con delle coperte e dei canovacci e lasciare riposare e lievitare per circa 3 ore. Nel mio caso ho utilizzato un lievito per pizze e focacce disidratato che necessita di una lenta lievitazione

Step 4

Dopo le 3 ore di lievitazione, dividere l'impasto lievitato in panetti e aggiungere i wurstel e la scamorza, precedentemente ridotti in piccoli pezzi e aggiungerli all'impasto. Con la quantità riportata in questa ricetta è possibile ottenere due piccoli rustici dalle dimensione di 20 cm di diametro. Dopo aver aggiunto wurstel e scamorza, mettere i rustici nelle teglie e lasciare a lievitare per circa 90 minuti.

Step 5

Trascorso questo tempo, infornare nel forno a legno a 200 gradi circa per 25 minuti. Nel forno elettrico a 180 gradi per 35 minuti, 30 se ventilato. Controllare sempre con uno stuzzicadenti.

Utensili

  • Pentolino
  • Ciotola
  • Ciotolina
  • Spianatoia
  • Affetta verdure
  • Carta da forno
  • Teglia diametro 24 cm

Valori nutrizionali I valori nutrizionali sono calcolati sulla singola porzione

Calorie
374
kcal
Colesterolo
34
mg
 
 

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