Girelle salate con zucchine e speck

Ho usato questa ricetta in varie occasioni: aperitivo, antipasto o come piatto unico insieme ad un contorno. Davvero versatili e molto gustose. Si prestano bene per essere personalizzate con gli ingredienti che più ci piacciono. Possiamo preparare le girelle salate anche con largo anticipo e congelarle in bustine ermetiche.

Step 1

Ho preparato la pasta sciogliendo il lievito in acqua tiepida. Poi ho aggiunto latte, zucchero, le farine, l'uovo, il sale e l'olio. Ho impastato bene. L'impasto risulta essere piuttosto morbido. Ho posto l'impasto in una ciotola capiente ricoperta con pellicola e l'ho lasciato lievitare per circa un'ora.

Step 2

Ho messo in una pentola antiaderente mezza cipolla tagliata sottile, con un po' di olio e l'ho fatta andare un paio di minuti senza soffriggere. Ho aggiunto 2 zucchine tagliate alla julienne e ho fatto andare il tutto fino a far appassire le zucchine. Se al termine della cottura è venuta fuori un po' di acqua conviene toglierla per non rendere l'impasto troppo umido.

Step 3

Al termine della lievitazione ho steso l'impasto su carta forno ben infarinata altrimenti la sfoglia rischia di attaccarsi. Ho formato un rettangolo grande quanto la teglia forno e alto circa 5 mm.

Step 4

Ho steso sopra l'impasto le zucchine, lo speck tagliato a strisce sottili e completato con abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.

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Step 5

Ora bisogna arrotolare la sfoglia dal lato lungo. Ho tagliato delle fette da circa 3 cm di spessore e sistemato le girelle sulla teglia ricoperta di carta forno.

Step 6

Ho fatto lievitare ancora per 30 minuti le girelle nel forno leggermente tiepido. Una volta cresciute si passa alla cottura per 30 minuti a 180° C. Servire ben calde!