Capelli d'angelo con pomodori e gamberi

Agosto è alta stagione per i pomodori qui dalle mie parti. Hanno completato la loro maturazione e stanno catturando gli ultimi raggi di sole prima della raccolta. Sono particolarmente dolci e perfetti per l'utilizzo per un piatto di pasta veloce come questo. E poiché è ancora estate, i gamberi donano quel delizioso gusto di mare che tanto mi piace.

Step 1

Riempire una pentola con due litri di acqua. Portare ad ebollizione. Incidere una piccola X nell'estremità inferiore di ogni pomodoro (1). Quando l'acqua bolle, con una schiumarola mettere i pomodori in acqua. Sbollentare i pomodori per non più di un minuto, quanto basta per rimuovere la buccia (2). Trasferire i pomodori in una ciotola di acqua ghiacciata (3). Sbucciare i pomodori (4). Tagliare i pomodori a metà trasversalmente e spremere la maggior parte del succo. Tagliarli in pezzi da 3 cm.

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Step 2

Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberi nella padella e cuocere per un minuto. Saltare in padella i gamberi. Abbassare il fuoco a livello medio. Aggiungere l'aglio e far cuocere un altro minuto (1). Aggiungere i pomodori e il basilico (2). Condire con il sale. Cuocere per un minuto di più e togliere dal fuoco.

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