Arrosto di ortaggi

È arrivata la primavera! Avete abbastanza tempo per far entrare di nascosto un'altra ricetta invernale? Se avete ancora ortaggi a radice nel frigo che non vedono l'ora di essere usati prima che il clima primaverile scappi via con il cambio di stagione, provate a fare questo arrosto di ortaggi!

Step 1

Scaldare il forno a 220°. In una grande teglia, mescolare insieme gli ortaggi, l'aglio e l'olio d'oliva (3 cucchiai). Salare. Arrostire per 45 minuti, girando e rigirando gli ortaggi nella padella a metà cottura.

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Step 2

Nel frattempo, in una pentola da 4/5 litri, scaldare 3 cucchiai d'olio d'oliva a fuoco medio alto. Quando l'olio è a temperatura, aggiungere le cipolle e soffriggere fino a quando i bordi delle cipolle iniziano a rosolarsi. Tagliare i pomodori a pezzi grandi e aggiungerli nella pentola insieme al liquido rimanente del barattolo. Mescolare bene. Aggiungere pepe e origano a piacere. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo. Coprire la pentola e lasciare cuocere.

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