Con un coltello ben affilato, tagliate a dadini la pancetta (1). Poi, sbucciate e tagliate a fettine sottili lo scalogno (2).Scaldate una padella a fuoco medio e aggiungete la pancetta. Una volta che il grasso comincia a fuoriuscire, aggiungete lo scalogno sminuzzato e soffriggete fino a quando la pancetta non diventa croccante e gli scalogni teneri e leggermente traslucidi.Mentre la pancetta si sta rosolando, prendete i cavoletti di Bruxelles e con un coltello tagliuzzate finemente i germogli dalla parte superiore alla base.Una volta che la pancetta e lo scalogno sono pronti, aggiungete i cavoletti di Bruxelles e il succo di limone. Lasciate soffriggere per 5 minuti fino a quando non diventano teneri ma ancora "vivacemente" verdi. Assaggiate e aggiungete sale e pepe se necessario. Togliete il tutto dal fuoco.Con un tovagliolo di carta, asciugate le capesante. Questo permetterà alle capesante di avere una bella doratura. Condite le capesante con un pizzico di sale e pepe.Scaldate l'olio a fuoco vivo in una padella. Una volta che l'olio ha raggiunto al temperatura, aggiungete le capesante e rosolate per 3 o 4 minuti per parte fino a doratura. Dopodiché, trasferite le capesante in un piatto.Riducete il calore a livello medio e aggiungete il vino bianco. Fate riscaldare il vino fino a quando non si riduce a circa un cucchiaio, (circa 5 minuti). Aggiungete il timo e il burro, un cucchiaio alla volta, mentre mischiate il tutto. Una volta che il burro si è sciolto e incorporato nel vino, togliere dal fuoco.Trasferite i cavoletti di Bruxelles e la pancetta in un piatto e aggiungete capesante, tre per porzione. Versare il composto ottenuto nel settimo step sopra le capesante e servite, accompagnando con del pane croccante.
Capesante scottate su cavoletti di bruxelles

Capesante scottate su cavoletti di bruxelles

Senza Glutine, Uova, Grano, Crostacei +4

Arachidi

Semi di sesamo

Sedano

Senape

Preparazione

15

minuti

Cottura

25

minuti

Tempo totale

40

minuti

Nutrizione

445

chilocalorie

perpersone

  • 6
    Capesante
  • 220 g
    Cavolo di bruxelles
  • 50 g
    Pancetta
  • 40 g
    Burro
  • 100 ml
    Vino bianco
  • 30 ml
    Succo di limone
  • 1 cucchiaio
    Olio di oliva extra vergine
  • 40 g
    Scalogno
  • 1 cucchiaino
    Timo
  • 1 pizzico
    Pepe
  • Quanto basta
    Sale fino

Preparazione

Presentazione

Queste capesante scottate su cavoletti di bruxelles e pancetta sono un pasto semplice, elegante e delizioso. Ho preparato questa ricetta per festeggiare il ritorno del mio compagno di vita da un viaggio di lavoro per lui molto importante. Ci siamo regalati una cenetta solo per noi due dopo aver portato i bimbi da mia mamma.

Step 1

Con un coltello ben affilato, tagliate a dadini la pancetta (1). Poi, sbucciate e tagliate a fettine sottili lo scalogno (2).

Step 2

Scaldate una padella a fuoco medio e aggiungete la pancetta. Una volta che il grasso comincia a fuoriuscire, aggiungete lo scalogno sminuzzato e soffriggete fino a quando la pancetta non diventa croccante e gli scalogni teneri e leggermente traslucidi.

Step 3

Mentre la pancetta si sta rosolando, prendete i cavoletti di Bruxelles e con un coltello tagliuzzate finemente i germogli dalla parte superiore alla base.

Step 4

Una volta che la pancetta e lo scalogno sono pronti, aggiungete i cavoletti di Bruxelles e il succo di limone. Lasciate soffriggere per 5 minuti fino a quando non diventano teneri ma ancora "vivacemente" verdi. Assaggiate e aggiungete sale e pepe se necessario. Togliete il tutto dal fuoco.

Step 5

Con un tovagliolo di carta, asciugate le capesante. Questo permetterà alle capesante di avere una bella doratura. Condite le capesante con un pizzico di sale e pepe.

Step 6

Scaldate l'olio a fuoco vivo in una padella. Una volta che l'olio ha raggiunto al temperatura, aggiungete le capesante e rosolate per 3 o 4 minuti per parte fino a doratura. Dopodiché, trasferite le capesante in un piatto.

Step 7

Riducete il calore a livello medio e aggiungete il vino bianco. Fate riscaldare il vino fino a quando non si riduce a circa un cucchiaio, (circa 5 minuti). Aggiungete il timo e il burro, un cucchiaio alla volta, mentre mischiate il tutto. Una volta che il burro si è sciolto e incorporato nel vino, togliere dal fuoco.

Step 8

Trasferite i cavoletti di Bruxelles e la pancetta in un piatto e aggiungete capesante, tre per porzione. Versare il composto ottenuto nel settimo step sopra le capesante e servite, accompagnando con del pane croccante.

Utensili

  • Coltello a lama liscia
  • Padella

Valori nutrizionali I valori nutrizionali sono calcolati sulla singola porzione

Calorie
445
kcal
Colesterolo
70
mg
 
 

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